肉包子如何做能让面团更富有弹性,且蒸出来松软蓬松?

不光是肉包子蒸出来要富有弹性,洁白松软,其他馅料的包子皮也要宣软细腻,整个包子才算好吃。不过因为肉馅中有丰富的油脂,当油脂遇热散发出香味,包子皮吃起来就更显的有味道了,这也是为什么肉包子更受人喜爱的原因。肉包子如何做能让面团更富有弹性,且蒸出来松软蓬松?

第一次发酵好了以后要将面团中产生的气体排干净,不仅为了好整形,也是为了再次发酵时酵母菌分布的更均匀,蒸出来的包子也更光滑。在排气加入适量的猪油或其他的食用油,可以使包子皮更加洁白光亮,包子皮的口感也变得更加软糯,并且放凉不会出现发硬的现象。肉包子如何做能让面团更富有弹性,且蒸出来松软蓬松?

二次发酵不能少

将发酵好的面粉我们反复用手进行揉压,将面团中的气泡排出,排气的时候我们可以适量的加入一点食用油,这样揉出来的面团更加光滑紧实,接下来就是将面团分成包包子的面剂子。

第五步:擀皮

6、冷水或温水上笼,大火蒸制,可使蒸出来的肉包子松软蓬松

肉包子如何做能让面团更富有弹性,且蒸出来松软蓬松?我做包子都是有弹性,并松软蓬松的,因为我发面时,加酵母粉,盐,两个鸡蛋,做的方法是,面发自两倍大后,加小苏打后,把面揉回原型后,二次发酵后,做成包子了,醒发半个小时,凉水上锅蒸十五分钟,到点闭火,不要揭盖,停5分钟以上再开盖。因热帐冷缩,闭火就开盖章的话,包子缩回去了,我发硬了。

3、和制足够柔软的包子面团制作肉包子,有助蒸出来的肉包子松软蓬松。

大多数的人认为面团揉好了,包子成型了,就可以上笼蒸包子了,不是这么简单,揉好的包子必须醒发10分钟,我们可以观察生胚包子发生的变化,外表细腻、洁白光滑,用手摸一下软软的感觉,此时可以上笼蒸包子了。

——最后总结:关于肉包子如何做才能让面团更富有弹性,且蒸出来松软蓬松?的问题。我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

面团的二次醒发至关重要,因为我们在将面团揉至均匀后,面团中的酵母菌经过短暂的二次醒发,可以再度繁殖,让发酵面团更有弹性,同时发酵面团的韧性更强,遇热后蓬起效果也更好。所以发酵面团的二次醒发真的很主要,这也是我们在制作包子时,必不可少的一道工序。

第三点:包子的制作与蒸制

第一步:面粉的选择

我平时发酵蒸包子的面粉,基本都是按照1:0.6的比例来和面的。也就是一斤面粉放六两水,可能是我们北方地区的面粉比较干燥,吃水效果比较强吧。我也尝试过一斤面粉放五两水,但是发酵出的面团比较硬,使用手感和成品效果不太好,所以就一直用1:0.6的比例来和面,发酵出的面团比较柔软有弹性,而且做出的包子皮比较令人满意。

③发酵面粉时的水温与发酵面粉时的温度

要是把包好的包子生坯马上上锅蒸,蒸出来的包子肯定是死面包子。原因是在揉制发酵好的包子面团和擀包子皮时,已经把面团中的二氧化碳气体排了出来,包好包子馅马上蒸,酵母菌来不及产气就被烫死,包子皮变成死面。因此,包子生坯要盖上湿纱布,放在暖和的地方醒发,使酵母菌生长繁殖,产生二氧化碳气体,填充在海绵状组织中,形成膨松的,手拿轻飘飘的包子生坯。醒发时间约15分钟~20分钟左右。

冷水或温水上笼,大火蒸制

这样一锅美味的大包子就做好了,因为小编爱吃肉,所以一般都做的都是鲜肉馅的包子。

65克左右的包子,蒸制时间约为15分钟左右。如果时间不够,包子没有蒸熟,包子皮不蓬松,有死面感,口感粘牙。时间过长,包子表面发暗,没有光泽。

综上所述,可以得出如下结论:

无论是做肉包子还是菜馅包子,面粉的发酵与面团的二次醒发都非常重要。这也是让包子皮松软有弹性的主要因素。

将包好的包子放在案板上,盖上保鲜膜进行二次发酵,这个过程包子会略微变大一些,这是让面粉中的酵母二次发酵的结果,这样蒸出的包子才松软蓬松。

第七部:蒸

宝爸吃的馒头,一直是我自个儿蒸的,所用的食材只有面粉、酵母、水,做了12年了。120克一个的馒头他每天上班带两个,中午吃一个,晚上吃一个,而我家的锅一次只能蒸4个馒头。以前天天没屁事,隔三差五一次给他蒸十几个馒头,我也乐意,打发时间嘛,但现在,我也有自己的工作,很忙很忙,就不太愿意把我宝贵的时间,用在给他蒸馒头上了。

面团在发酵完成之后,我们首先要做的是揉至面团,也就是我们平常经常做的揉面过程。其实揉面就是将面团鞣制的更加均匀一些,这样可以将面团中多余的二氧化碳排出,并将新鲜空气带入到面团中,使面团中的酵母菌更加均匀,使面团在蒸制过程中能更好地蓬起。

②二次醒发

我是60后食品人,专注食品科技,喜欢爬山。希望我的回答能帮到你,很高兴与大家分享我的专业知识,如果喜欢,请评论、转发、收藏和点赞!

大家吃馒头包子,追求面皮的松软口感,一定要有度。让发面食品蓬松的方法有很多,但并不是每一种都符合您的初心,我想,您最初,一定是把食品安全放在第一位,口感放在第二位的吧。

将揉好的面团,我们用保鲜膜覆盖,将面团放置比较温暖的地方,发酵两倍大,扒开发酵好的面团我们会看到密密麻麻均匀的蜂窝状的气孔,证明我们的面团已经发酵好了。

第四步:揉面

以上图片来自网络,如有违规联系速度删除。

技巧四:二次醒面,这一步骤也是非常关键的,揉好的面团就可以包包子了,但是包子包好后,不要立刻去蒸。因为在擀皮的时候,面团里面的空气被排干净了,如果马上去蒸,面团遇到高温就容易回缩,失去活性,蒸出来的包子就不蓬松了。为了让蒸出来的包子更加的松软蓬松,所以把包子放在案板上二次醒发30分钟后,并且用蒸笼布盖住,防止外皮干裂。

在面团中可以适量的放入牛奶、蜂蜜或白糖,面团发酵的更好,蜂窝状更加均匀,有浓浓的奶香味,能够帮助酵母粉达到最佳的效果。

包子要好吃,除包子馅好吃外,包子皮也要好吃,并且外观饱满有光泽,松软有弹性,短时间存放,包子皮也不会变硬。我做的包子就是这样的包子,包子馅有鲜肉馅、鲜肉香菇馅、鲜肉酸菜馅、辣味榨菜馅、辣味酸菜馅、辣味萝卜干馅、鸡蛋韭菜馅、红糖黑芝麻馅、白糖黑芝麻馅、红豆沙馅和豆粉馅等。那么,肉包子如何做能让面团更富有弹性,且蒸出来松软蓬松?

选用高筋面粉

谢谢,很高兴能回答你的问题。

大家好,我是油条阿姨,很高兴来回答这个问题,包子如何做?能让包子更富有弹性,蒸出来蓬松松软!

{!– PGC_VIDEO:{\”thumb_height\”: 1080, \”vposter\”: \”http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/50fb20d6bef7469c9b57fea35148da29\”, \”thumb_width\”: 1920, \”vid\”: \”v020166b0000bqf6f61pjc2kj6a2685g\”, \”vu\”: \”v020166b0000bqf6f61pjc2kj6a2685g\”, \”duration\”: 83.9, \”thumb_url\”: \”tos-cn-p-0000/50fb20d6bef7469c9b57fea35148da29\”, \”thumb_uri\”: \”tos-cn-p-0000/50fb20d6bef7469c9b57fea35148da29\”, \”video_size\”: {\”high\”: {\”duration\”: 83.9, \”h\”: 1080, \”w\”: 1920}, \”ultra\”: {\”duration\”: 83.9, \”h\”: 1080, \”w\”: 1920}, \”normal\”: {\”duration\”: 83.9, \”h\”: 1080, \”w\”: 1920}}} –}

中筋面粉掺低筋面粉做包子皮,加糖,加一点点油,还有水和酵母,和面时间要足够长,使劲和面,面最好能出膜的那种状态,一定要揉面揉到表面光滑才行,包完的包子要二发,蒸包子过程不要开锅盖,蒸好后锅盖要迅速拿开,不要让冷凝水滴在包子表面。



2、添加适量的白砂糖和食用油做肉包子,能让缩短面团发酵时间,且蒸出来松软蓬松,冷了不易变硬。

对于蒸包子来说也是非常重要的,一是要做到开水上锅,对于肉包子要大火蒸15分钟,关火再焖三到五分钟,这样包子不容易收缩,蒸出来的肉包子才会洁白松软蓬松。

包子是我们再熟悉不过的食物了,皮薄肉馅多的味道可以说是非常鲜美的,一直是我们家人的最爱。好吃的包子,咬上一口,食物本身的味道从里向外散发出来,加上松软有麦香味道的外皮,别提多美味了,我们家几乎每周都要蒸一些肉包子。

①包子皮的做法要正确

吹弹可破的包子皮

我们在蒸制包子的时候,锅中最好加入冷水或者温水,后将包子坯放在锅中进行蒸制,这样可以使包子皮受热均匀,避免产生热水入锅时,被瞬间烫熟的现象。而且在包子在蒸熟之后,我们先不急于起锅,让包子在锅中静置三到五分钟,再打开锅盖将包子取出,这样可以避免包子在打开锅盖的时候与室内的冷空气产生温差,使包子出现回缩的现象。

加水量:包子面团加水量要比馒头面团的加水量多,1斤高筋面粉要加6两左右的水,也就是300克左右的水。实际加水量要根据季节、面粉品牌和加水温度进行调整。

我们在蒸包子的时候,往往掌握不好面粉的发酵方法,从而导致面团发酵到位,蒸出的包子皮比较硬,或者是发粘,达不到我们所要求的松软蓬松的效果。

我们家人平时都喜欢吃包子,每个月最少有二十天的早餐都是吃包子,所以对于包子的制作还是有点经验的,毕竟是熟能生巧吗!在我看来,蒸包子真的很简单,也没什么特殊的技术要求,只要我们把面发好,包子馅调香就可以了,每次都能蒸的非常好。

其实肉馅包子比菜馅包子要好做,因为肉馅不出水,而且馅料填充的均匀,蒸出的包子更加松软蓬松。

下面我就为大家分享一下,怎样让肉馅包子的面团更加有弹性,而且蒸出来的包子松软蓬松。

技巧三:醒面,把揉好的面团,盖上湿布或包上保鲜膜,放在温暖湿润的地方,慢慢等待面团发酵。一般要发酵到达原来的2倍大就好了。夏天的温度比较高,一般2个小时左右就好了。如果是冬天,气温比较低的情况,小编会把面放到暖和的地方。用手抓起时,面团会呈现蜂窝状,表示面发好了,然后放在案板上,继续揉出面团中的气泡,直至面团表面光滑为止。面团揉的越光滑,蒸出来的包子表面也会变得越光滑。

肉包子如何做能让面团更富有弹性,且蒸出来松软蓬松?

包子面要用中筋面粉。

使用酵母菌发酵的包子,冷水或温水上笼,温度缓慢上升,包子皮体积均匀增加,蒸出来的包子松软饱满。如果开水上笼,温度过高,酵母菌会快速被烫死,出现死面或膨松不好的现象。要大火蒸制,火大气足,蒸出来的包子颜色白,体积大,表面有光泽,组织松软,内部气孔均匀。

足够的蒸制时间

以上三点就是包子好吃的基本条件,而题中你提出如何让肉包子的面团更富有弹性,且蒸出来的松软蓬松。其实很简单,按照我下面的介绍的方法步骤保证你蒸包子的面团富有弹性,而且蒸出来松软蓬松。

做包子是个技术活,面粉选择的好坏直接影响面团的弹性,面粉有高筋面、低筋面、中筋面、全麦面。高筋面适合做拉面、油条,面包、披萨、松饼等, 中筋面适合制作包子、饺子、馒头、烧饼、蛋糕等,低筋面适合做饼干、曲奇等,全麦面做全麦面包、全麦馒头、全麦饼,刚才了解这么多,我们可以看出,中筋面粉最适合制作包子。

蒸包子,发酵面粉是比较主要的程序,可能我们平时在发酵面粉时,对于面粉的发酵过程与方法不太在意,其实,发酵面粉是很有学问的。首先要知道面粉与酵母的使用比例,其次是发酵面粉时的水温,与水的用量,再有就是发酵面粉时所处环境的温度。

我是60后食品人,大学四年学的食品工程,有多年食品教学经验,三十多年食品和营养食品研发、生产经验。2017年辞掉工作回老家,夫妻开了家早点小店,主要做包子馒头等,现在用我的专业知识和经验为你解答这个问题。

1、选择高筋面粉做肉包子,能让面团更富有弹性,且蒸出来松软蓬松。

想要包子的面皮松软,只需要面粉、酵母、水、技术,就可以了,只是这个技术,是需要自己长期实践积累的,只要操作得当,蒸出来的面皮有正常的蜂窝孔就算成功了。就算蒸了15年的包子馒头,现在时不时地,在技术上我还会有新的收获。现在的人做生意,您想要什么口感,都可以给您什么口感,但在我看来,过分追求口感,可能会以您的健康为代价哟,不值得呀。对食物的口感,要像对自己一样,适度要求就好,原汁原味的自然口感,才是我们真正需要的。

技巧一:和面的比例是做好包子的基础,一般500g的面粉加入4g的酵母和2g得泡打粉(加入泡打粉的作用是可以时醒面的时间缩短,让包子更加的蓬松,如果你不喜欢加泡打粉,也可以稍微加入一点白糖来代替)。

加水温度:天气冷的时候,用40℃~50℃的温水和面,天气暖和的时候,用冷水和面。在30℃时,面筋蛋白吸水量最多,因此,用水温把面团温度调整到30℃左右,可使面筋蛋白充分吸水变成面筋,然后形成面筋网络。同时,还可加快包子面团发酵,缩短发酵时间。

包子在包好以后,我们先不急于将包子入锅蒸制,最好将生包子坯放在一旁醒至10到15分钟,将包子坯进行短时间的醒制,等到包子坯自然膨胀一些以后,然后再入锅蒸制,这样包子在蒸熟以后,包子皮会更加松软,而且包子的形状也会更大。

③包子的蒸制方法

技巧五:蒸包子的时间要严格把握,蒸包子时,锅内要加入足够的水,包子下面垫上一层布,蒸包子的时间要根据你是什么包子馅的种类而定,素包子一般蒸上15分钟即可,肉包子蒸上20分钟即可。蒸好的包子先不要着急揭开锅盖,关火再焖上3–5分钟,等锅里的温度下降后,取出包子即可。

要想面粉有弹性、又有发酵,都是酵母粉或者老面来完成的,发面对酵母粉有一定的要求。春夏之际发面所用温水 23℃,一斤面粉所需要酵母粉5克到7克,秋冬季节所需温水25℃,一斤面粉所需要酵母粉7克到9克,这些是保证发面成功的基本标准。酵母粉放可以适当多一点,没有丝毫的影响,只能让面团充分的发酵,达到最佳的效果,秋冬季节温度比较低,面团必须在恒温的状态下才能够发酵,如果不在恒温的状态下,面团是很难发酵的。

将做好的面剂子,先用手按压成圆形,撒入适量的干面粉防止粘连,然后将包子皮擀成中间厚一圈薄的包子皮,这样包出的包子外皮才均匀。

第六步:二次发酵

以前蒸包子的时候,蒸的包子也会遇到各种各样的问题,不是包子变成了死面,就是蒸出来的包子特别的干瘪不松软,有的时候颜色也会发黄。往往上锅之前看着包子胖乎乎的,但等蒸好后取出来,包子皮就会变得皱皱巴巴的了。

7、足够的蒸制时间,可使蒸出来的肉包子松软蓬松。

要想包子的面团富有弹性,我们要选用中筋面粉,一是中筋面粉蛋白质含量适中,市场容易购买到,二是中筋面粉做出的面团从色泽、弹性、松软度、都强于高筋面粉和低筋面粉。三是中筋面粉蒸出的包子没有低筋面粉粘牙也没有高筋面粉那样硬,所以我们蒸包子选中筋面粉为最佳。

第二步:和面

技巧二:和面。和面是要用到30–35度的温水来和面,水和面粉的比例保持在1.:2,水不能太多,否则面团不容易发酵。要注意的是,和面的时候要慢慢的加水,还容易粘手。一边加水一边搅拌,直至面粉变成了雪花状时,再用力揉成光滑的面团。

和面在制作包子所需要的面团是非常重要的,首先我们将选好的中筋面粉按照面粉与水的比例为1斤面粉兑3两水的比例进行调制,接下来,我们将3量水加入10克食盐、10克白糖、5克酵母粉搅拌均匀让糖和盐充分融化后,再加入面粉中,其中白糖可以促进酵母快速发酵,盐分可以让面粉更有劲道和弹性。所以我们要边加水边将面粉进行搅拌,这样和出的面粉没有硬节让面粉都均匀的吸收了调制的和面水,如果在家里有“老面”的我们也可以使用老面,将面粉搅拌均匀后,我们用手将面粉反复按压,最后让面粉呈现白亮、光滑的面团即可。

第三步:发酵

肉包子面团有弹性,蒸出来松软蓬松,吃起来有嚼头,面团起到了关键的一步,就算包子馅调的再好,面团却不好,蒸出来的包子也不够完美,做肉包子每一步都关键,要想面团有弹性,蒸出来松软蓬松,应该从每一步做起。

我们经常说和面时水量和面粉的比例是1:2,但是和包子面时要适量的增加水量,不能再按照馒头面的标准来和面。也就是说和包子面时,一斤面粉加要三两的水,和好的面团很松软。

酵母和白糖不要少

①面粉与酵母的使用比例。

前面都做好了就不要着急这一步,关火后一定要焖三五分钟,等水蒸气落下,气温下降后再开盖,这样就能得到洁白宣软的大包子啦!

我蒸的馒头

这一步直接和包子的松软度挂钩,包好的包子一定要盖上湿布或保鲜膜醒上一会,充分的让酵母菌再次产气,包子体积增大以后再上锅蒸,这样包子皮里面就非常的松软。

关火后不要立即开锅

于是小编我专门去请教了一位高人后,才明白,蒸包子并不是那么简单的,而是很有技巧的,酵母和面粉的比例,面粉和水的比例,还有如何发面等等,这些都是包子松软好吃的决定性因素。

充足的包子生坯醒发,是蒸制出来的包子是否松软蓬松的关键,为什么呢?

第三步:打碱揉成面团,进行二次醒发。

做发面食品最离不开的就是酵母(也可以用老面)。一斤面粉,一般加三至五克的酵母就能达到很好的发酵效果。一斤面粉加五至十克的白糖,加白糖并不是为了得到甜甜的口感,而给酵母提供更多的养分,让面团发酵的更加蓬松。

排气时加猪油(食用油)

低筋粉蛋白质含量低,虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高,蒸出来的包子皮会富有嚼劲,口感反而变得不太松软。所以,中筋粉最合适。

和面水量要大于1:2

以上7步你做好了,我保证绝对是你想要的结果,只要会了我上面的方法,不管你蒸什么包子绝对是洁白、松软蓬松的。对于做包子我们需要的是耐心,让每一步我都做到完美,是需要很大的耐心,所以有了我7步的包子的制作步骤,再加上你的耐心,我相信你肯定可以蒸出完美的包子来。

我们在发酵面粉时,面粉与酵母的使用比例为100:1,也就是100克面粉需要用1克酵母。这样才能使面粉正常发酵,酵母的用量可以随着面粉的增加适当递减。比如说:我们要发酵3000克面粉时,使用酵母20克就可以了,这样完全可以将面粉发酵好的。

②面粉与水的比例

3.包子皮薄馅料饱满。

我觉得包子要比馒头制作起来简单一些,馒头需要多揉,并且面团偏硬一些,揉的时候比较费力。而包子皮更讲究松软,所以和面时水分多一些,揉起来也就没有那么费力,并且有自己喜欢的馅料,随所以吃起来更加美味。

我是楚香村,希望我的回答对您有所帮助!

做包子应该追求“皮薄馅大”

包子作为我们生活中常见的美食,很受老百姓的喜欢,要想包子做的好吃必须具备以下几点:

1.包子馅美味多汁,口感鲜香。

和面时间:面筋蛋白吸水,需要一定的时间,因此,揉成稍微光滑的面团后,需要盖上湿纱布或保鲜膜,松驰5分钟左右,然后再揉成光滑柔软有弹性的包子面团。和面时间约为15分钟左右。

适当的包子皮厚度

我们在制作包子皮的时候,必须要将包子皮擀得略微厚一些,这样可以避免包子坯在蒸制过程中,被馅料中的汤汁浸透,从而出现死面或者塌底的现象出现,而包子皮也要擀成中间略厚四周稍薄的样子,这样才能使包子在蒸熟以后更加松软蓬松。

②包子坯也要做醒发处理

今天小编就把我平时做包子的方法分享给你:

第四步:包子上笼蒸16~18分钟,蒸熟后关火。

第一点:发酵面粉

在我们发酵面粉时,和面时所用的水,温度最好在三十到三十五度之间。因为酵母在三十至三十五度的时候,它的繁殖效果特别好,而且发酵时间比较短,面团的蓬起也好。面团在和好以后,必须要做到三光,也就是面光,手光,盆光。这样才有利于面团的发酵。而放置发酵面团的房间中,温度必须要稍微高一些。只有在温度高一些的环境中,面团的发酵速度才会更快,发酵效果也会更好。

第二点:发酵面团的揉制排气与二次醒发

前几天,在超市给他买了4个刀切馒头,一个1.3元,馒头外观特别漂亮,非常有形,非常松软,捏一下,像捏到棉花一样,深深陷进去,又马上弹回来。我悄悄咪咪地给他装了两个在便当袋里,晚上下班回来,第一句话就是问我,这馒头是不是买的?我说是,他高声嚷嚷“下次不要带这种馒头!吃不饱!”。我说“一个吃不饱就吃两个嘛”,他说“不好吃呀!我要吃你蒸的!”

5、充足的包子生坯醒发时间,有助蒸出来的肉包子松软蓬松。

4、适当的包子皮厚度,有助蒸出来的肉包子松软蓬松。

你好,我是深夜约酒吧,很高兴为你回答肉包子如何做能让面团更富有弹性,且蒸出来松软蓬松呢?

在我不会蒸包子馒头前,我也吃过外卖的,看着好大一个,但吃起来确实不管饱呀。早就听闻老板们会往面粉里加各种膨松剂、泡打粉、小苏打……以便让馒头包子个大松软,这些东西,我从来没有考查过它的安全性,因为只要家人想吃的食物,我都自己做,我自己做饭的原则,就是尽量不使用人工添加剂,做出最自然健康的食物。

蒸出来的包子松软蓬松,每一步都非常的重要,任何一个环节出了差错,蒸出来的包子注定是失败的,会出现包子收缩、外表不光滑、不松软蓬松等一系列的问题,一个小小的包子,深藏着大的文化,只有用心研究,才能够做出松软蓬松的包子。

朋友们,请问您对此是如何看待呢?欢迎在下方交流讨论。

第一步:选材

2.包子的外皮白嫩松软,吃起来不粘牙

①面团的揉制排气

如果你也喜欢吃包子,可以按照小编的方法试一下哦,我是深夜约酒吧,感谢关注,么么哒[爱慕][爱慕]



第二步:发面的流程

我蒸的包子

食用油:大家都知道,食用油不溶于水,它可形成一层保护膜,阻止包子皮中的水分跑掉,因此,添加适量的食用油,可使包子皮柔软,不易变硬,并有光泽。

和制足够柔软的包子面团

包子皮的厚度要适当,包子皮太薄,在蒸制过程中,包子皮中的海绵状组织厚度不够,酵母菌很快就会被烫死,产气量少,支撑力量小,会形成死面包子皮,蒸出来的包子不松软蓬松。适当的包子皮厚度约为0.3厘米左右。

充足的包子生坯醒发时间

高筋面粉中,面筋蛋白质多,在和面时,面筋蛋白吸水膨润变成面筋,经过揉面形成面筋网络,面筋网络越多,面团的弹性越好。

添加适量的白砂糖和食用油

此时并不是将包子取出来,而是等待2分钟再开盖,让包子从高温到低温有一个适应的过程,这样包子才不会收缩。

结语

白砂糖:少量的白砂糖会转变成葡萄糖和果糖,作为酵母菌的食物,加快酵母菌生长繁殖,缩短面团发酵时间。白砂糖保水性好,可使包子皮松软,不易变硬。

我家的包子

展开阅读全文

医院编制备案制是什么意思?比合同制好一些吧?

上一篇

如果中国在五年内制造出了飞碟并超过光速,美国会是什么反应?

下一篇

你也可能喜欢

插入图片
肉包子如何做能让面团更富有弹性,且蒸出来松软蓬松?

长按储存图像,分享给朋友