内蒙人吃肉为什么不切好了吃,而是要一边吃一边切?

我的一个最好的同学找了内蒙通辽的媳妇,我跟着他去过好几次内蒙游玩,不光领略了内蒙的草原风光,印象最深的就是内蒙人待客的豪爽和大气。

因为手中的吃完才能去切新的,从而避免了浪费的产生。草原人是非常大方的,陌生人如果遇到困难,很多内蒙人会毫无顾忌的帮助你,而且并不要钱或者回报。可大方不等于浪费,毕竟食物来之不易,特别在草原这种环境下。比如汉族的小孩子总是碗中剩饭的现象,在草原基本不会发生。手里的肉还没吃完,是不许切下一块的,这无疑会避免浪费,吃的也更干净。

我是内蒙人,但不是蒙古族,虽然生活在内蒙古,不过平时的饮食习惯与东北人还是很接近的,吃炖菜炒菜,也喜欢吃蒙餐。对于我们平时吃肉为什么不切好了在吃,我来告诉你原因吧。

在内蒙,只有吃手把肉时,才会用刀切着吃

内蒙人的饮食不只有肉,还有如奶皮子,韭菜花等蘸料的辅助。通常手抓肉也是要有韭菜花等辅料陪衬,边切边吃的方式,直接可以蘸料,为食物味道增添色彩。即使是第二天冷却的肉,边切边放入奶皮子中,也是非常美味的。

既然手把肉是蒙古族美食,那么我们在吃手把肉的时候,也要按照相同的方式进行,这样才能感受到手把肉的魅力,但在吃其它肉的时候,也就不全是这种吃法了,所以不是所有的内蒙人都会这样吃肉,只是单指其中的几种肉类而已。

你对内蒙人的饮食习惯,可能有点误解,内蒙很大,民族也多,饮食习惯也是多样化的,只有蒙族人才习惯吃手把肉,喝奶茶,这与蒙古族的生活习性有关,其它的内蒙人,还是与蒙古族的饮食习惯不同的。

同学的两个舅哥家里都有几百只羊,基本都是靠放牧牛羊为生,每次去草原玩到他们那里,肯定是要给杀上一头羊的。

——最后总结:关于内蒙人吃肉为什么不切好了吃,而是要一边切一边吃?的问题。我的回答就到这里了,希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

虽然有些蒙圈,但是1份非常好的回忆。因为是在自己家,席上除了奶皮子,更令人印象深刻的,便是羊肉煮好装在一个大盘子中,每人手拿一把小刀边吃边切成小块,而不是先煮好切完再吃,这与汉族人的方式大大不同,也不禁让我非常奇怪,为什么内蒙人吃肉要一边吃一边切呢?听过大哥的诉说后我才明白,原来大概有以下四点原因:

更深一步讲,肉太多吃不完的话,下一顿还是一大块,谁也不曾动过。也方便保留了食物,一举三得。

内蒙人吃牛羊肉基本都是大块的带骨头煮,在他们的认识当中,肉只有连着骨头一起烀才叫香。而且因为内蒙的牛羊肉本身就足够新鲜,因此他们烹调这些肉食很少会添加什么香料,大多都是类似白水煮的方式,然后用小刀割着蘸料汁食用,这样最能体现内蒙牛羊肉的鲜美,尤其是内蒙的韭花酱简直跟羊肉是绝配。

内蒙人吃肉为什么切好了吃,而是要一边吃一边切?

手抓羊肉,这显然不是精加工的

内蒙:说是肉食者的天堂一点不为过!内蒙古:一听这名字就很粗犷,但实际上吃起来更粗犷。每一个地地道道的内蒙人从早上睁眼开始,和肉就有种不可描述和逾越的关系。来上一根羊棒骨,用小刀熟练地割下一大肉,配上一碗酥油茶,必须再加上标配—奶皮子!

内蒙人只有在吃肉的时候,是用刀一边吃一边切的。

做饭不在蒙古包里面,蒙古包里只煮奶茶,做奶酪,奶皮子和炒米。

3.性格的原因:跟内蒙人打过交道的都知道,内蒙人特别的直爽和粗犷。大块吃肉和大碗喝酒是他们的标配,大块的肉才显出他们的豪爽,而且这肉是没有掺假的。

不过现在在内蒙吃饭,除非是在牧区的牧民家中,在饭店里吃基本都会应顾客要求给切成你需要的形状。不过在内蒙吃烤羊腿,一人发一把小刀,边烤边吃确实别有风味。

因为工作关系,我经常会出差到内蒙的通市与兴安盟.突泉.扎旗等4个地方。也由此结识了210多位的书店和教育领域同仁。由于工作性质,少不了要吃手把肉和喝酒。内蒙人的好客是全国有名的,喝酒也是相当厉害。我的1位好大哥有1次带我去他的亲戚那里,头1次领略了真正内蒙人的风采,白酒我喝了有7.8两,啤酒5瓶,实在撑不住在草地便睡着了。而那位大哥他俩一直喝到下半夜居然还醒酒了。

蒙古包

蒙古人性格粗旷,烹饪方式也不修边幅,并不精细:草原民族,世代逐草而居。虽然现在已经大多汉化,有了固定居所。但是饮食烹饪上依然不如内地那般温文尔雅,讲究的便是大口吃肉,大口喝酒的豪迈感。同时草原的气候多变,食物更要抓紧吃,哪来那么多闲工夫细细品。肉到了手里,撒上点盐,烧开1大锅热水,整块往里一扔便算烹饪了。

美食怎么吃都是美味的,形式不重要。切了吃大概率是吃手把肉,顾名思义,这种肉就要大块煮,大块吃才更有风味。风土人情和饮食文化相辅相成,互相成就,也是我们大内蒙古人性格豪爽的体现,欢迎你来内蒙做客呀朋友[呲牙][呲牙]。

以至于也先曾经向明朝使臣吐槽,铁器明朝不贩卖给我,如何让我生活。之后更是发生土木堡事变,连明朝皇帝都被俘虏了。这是记载在明《正统临戎录》里的一段对话,可见当时铁器对于蒙古人生活方式的影响。这种生活习惯经过岁月洗礼,一直流传到现在。

牛羊肉类如果想煮熟,是非常需要火候的,刚煮熟温度特别高,而且熟透也是从外到里的顺序。一方面煮的时间长了,取出来拿到手里,如果切好再上盘,你的手便別想要了,非得烫起泡不可。。所以用手一边切,一边吃,肉的温度也慢慢降下来,方便实用。

小狠总结:内蒙人边切肉边吃的生活方式,其实是一种经验的总结。有方便性,有实用性,还有节约性,直到成为民族性,保留和流传到现在。如果有机会你去草原做客,入乡随俗,用这种方式,会更令内蒙的兄弟喜欢哦。

蒙古包

我在内蒙乌兰浩特住过一段时间,去过北部阿尔山附近的草原,对于内蒙人吃肉切还是不切,还是有点研究的:

内蒙人骑马上学吗?是的,有一部分真骑马上学; 内蒙人吃肉不切吗?有一部分是切的,但更有不切的,也有用筷子吃肉的。

一盆手抓肉

因为刚煮好或者烤好的羊肉温度比较高,如果全部切开水分很快就蒸发,羊肉不但冷了而且变干变柴不好吃。边切边吃可以最大程度保持羊肉的鲜嫩度,你可以自己去买一大块任何肉炖一下或者烤一下吃就知道了。

这一吃羊肉的过程中,内蒙人不用菜板,不用菜刀,没有碗,没有筷子,没有玻璃器皿,没有盘子,只有大锅,小锅,饭锅,烧水壶,炉子和刀,这是为什么呢?

肉类,是蒙古人的灵魂,早期的蒙古人更是只有肉类。这也导致蒙古人从古至今饮食的单一化,所以,用刀边切边吃也一路随着历史沉淀了下来。所以他们的饮食一直也是围绕肉类展开,比如炊具的铁锅,以及小刀等铁器是家家必备的生活用品。

现在真正游牧的逐水草而居的内蒙人,在草原上还有,一辆马车,可以装下全部生活用品,包括锅,被子毯子和蒙古包,车子两边挂着水桶,然后最主要的财产就是马和羊,一家人在一处草原已经不能再放牧的时候,便装上东西,赶着马车,骑着马,赶着羊群,在广袤的草原上逐水草而居。

毁我塑我 一个过客独自行走他乡

蒙古包靠里面放着被子毯子,还有箱子,中间有炉子,有坑桌,坑桌上用搪瓷盆装的馓子,奶酪,女主人会拿着烧水壶倒一碗奶茶,你可以加奶酪加炒米。男主人不会问客杀鸡,出门就宰羊,腰间有把刀,内蒙人叫攮子,就是一把小刀,他们杀羊只一刀。

蒙古包外面放着炉子,烧粪,上面一口大锅,煮一锅河水,羊肉吊起来,一刀刀切出来大小块不等,直接扔到锅里,大概煮至断生,撇清血沫子,捞到一个盆里,放到屋里的小坑桌上,一人一把攮子,围坐,揪一块切下来,沾点盐巴,有条件准备的还会有沙葱酱,酒论碗来喝,吃了大概一斤羊肉左右,主人便开始唱歌,也不知是肉的原因还是唱歌的原因,不感觉到醉。

而后小刀边切边吃肉的方式,也逐渐成为传统。因为更适合游牧民族的生活习惯和方式。到现在毕竟已经是千百年间养成的习惯,成为了一种独特文化,想改已不太容易。

1.传统的饮食习惯:以前内蒙人放牧都是逐草而居,基本烹制食物都是在室外,而且烹调的方法都很简单,除了烤就是煮。这两种烹调方法都讲究食材要大块,这样才能保证食材的外香里嫩,这样用刀割着一层一层的吃,可以保证食材一层层的成熟,加上室外气候恶劣,也不会变凉。

天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊!

内蒙人杀羊的水平跟我们常见的可不一样,专业的牧民杀羊都是在羊身上拉一个小口,然后把手伸进去掐断羊心脏上的动脉,这样宰杀出来的羊场面不是那么血腥,而且又快又利索。

四,内蒙人边切边吃,是草原民族的生活习惯演化而来,适合本民族生活习惯:

一,内蒙人喜欢边吃边切,是针对大块煮肉的烹饪方式,方便煮好的肉降温,也方便装盘

内蒙不是一边切一边吃,其实是一边煮一边切一边吃,煮熟一层吃一层!其实最原始的手把肉就是从锅里边切的!肉要想煮熟是非常慢的,游牧民主时间有很多不确定性,要一边放牧一边吃肉。比如赶上刮风下雨,煮了半锅,又没法弄,所以弄个锅就地生把火,也不用其他餐具,带一把刀子。那块熟了,拿起来把表皮熟了的部分割下来吃了,生的扔进去,继续吃下一块,如此循环!第一,能够有效的利用时间,第二,这样吃起来比较嫩美味!
每一个地方的饮食习惯,其实和它的地理环境,风土人情是有相当大的关联性的。

内蒙人可以一天三顿的吃肉,早上起来就是一大块羊腿肉给你端到桌上,即使是再爱吃肉的人,去牧民家里做客估计几天以后都会受不了。还有内蒙人的羊尾巴油那是招待贵宾用的,把羊尾巴用小刀割成像面条一样的长短,客人要以示尊敬的把它整条吸进去,这个油香要不来口白酒压一下,还真有点挡不住。

其实中国的饮食文化博大精深,无论是制作方法和饮食习惯,都有很大的区别,就好比新疆手抓饭,不也是用手抓着吃吗?其实也可以用筷子吃的,但总感觉少了点什么。

提起内蒙古:草原、骑马、射箭、蒙古包、牛羊、马群、马头琴、能歌善舞的姑娘,这是内蒙古以外的人对内蒙古的标配印象。鲲鹏难越广袤的土地,一望无垠的大草原上除了手把肉的味道就只剩下醉人的马奶酒飘香。

二,边切边吃的方式,可以更大化保留肉类原来的温度和美好味道:

都说东北的饭菜量大,那是你没有去到内蒙,内蒙的菜量要比东北还要量大,我去赤峰的平庄收购土豆的时候,点4个菜6个青壮年根本吃不完。

内蒙的羊肉在得天独厚的地理环境中孕育,在如诗如画的自然风光中长大,肉美味鲜、干净健康!所以光吃美味的羊肉根本不算过瘾,白酒和大碗是必备,一块手抓羊肉一口白酒,再看看周围,自己仿佛就是这片草原上最会吃的大王!哈哈……在内蒙光会吃不行,还得会喝,只要稍微不会喝,你就会失去朋友!热情好客的内蒙古朋友,真是难以招架,他们那种热情,无法抵挡,瞬间失去免疫力!

去内蒙人家里做客,大家围着桌子坐,桌子中间放一大盆里面冒尖的手把羊肉,一把蒙古刀是这盆羊肉的唯一餐具,每一个会吃的内蒙人都能用刀帮你把羊肉剔的干干净净!因为用刀边割边吃,这样才带劲儿,要的就是大块吃肉和大碗喝酒的豪爽和酣畅淋漓!在内蒙,切几片肉放盘子里,感觉特小家子气,没有身在内蒙的感觉和气氛!

手把肉,并非单指吃羊肉,水煮的牛肉也是属于手把肉的。在内蒙草原地区,手把肉虽然是一道特色美食,但它也是蒙古族人民的日常饮食,我们都知道,蒙古族是属于游牧民族,虽然现在很多蒙古族人民都已经住进了城市,但他们的饮食习惯还是比较传统,平时多以牛羊肉为主,一日三餐离不开奶茶,而手把肉就是他们的最爱。

大家都煮过肉,如果时间长了,肉类会变硬变柴,口感不佳。所以内蒙人在煮肉的时候,并不会过分去煮。这样在吃的时候,用边切边割的方式,吃好了手中的肉,桌上的口子也风干锁死肉里面的温度,不影响口感。如牛排一样,里面还是鲜嫩多汁,味道十分好。

顾名思义,手把肉就是用手拿着吃的,而不是切成小块吃的,蒙族人吃肉是不用了筷子的,都是将新鲜的大块牛羊肉,放在锅中清水煮熟,然后用刀剔着吃,这样才能吃出牛羊肉的本质味道,如果把肉切碎吃的话,那就没意义了。这与蒙古族人的豪放性格没啥关系,完全就是多年形成的饮食习惯而已。

13 世纪出使蒙古的柏朗嘉宾在其行记中写道:在畜牧方面,他们都非常富有,因为他们拥有骆驼、黄羊、绵羊、山羊。。。。他们的食物中既没有面包,也没有蔬菜或可作蔬菜用的其他植物,没有任何这类食品,唯有肉类”

主要是风俗习惯使然。

申明:我不是做旅游的,更不是卖肉的哈,不要误会,我的邀请没有任何目的性!

我这个不“地道”的内蒙人,现在也开始变得“地道”了!我在内蒙欢迎你来内蒙做客,欢迎品尝草原上的羊肉美食,我们一起大块吃肉大碗喝酒,做一辈子都的“安答”。

2.节约时间:牛羊肉的烹制时间都比较长,大块的牛羊肉要想全部都成熟,那么需要几个小时的时间,这样熟一层吃一层可以缩短烹调时间,也是内蒙牧民多年总结出来的经验。

三,边切边吃方便蘸料增添口味,吃得更干净,吃不完还可以留作下顿继续吃:

所以,内蒙人吃肉不切,而是一边吃一边切的原因:就是为了方便!现在内蒙的手把肉,也是这么吃的,不过饭店里是用刀和菜板分割的。有一次我在广东,请一个真正的老广吃内蒙火锅,是那种把羊肉块羊排切成块煮一锅,一边吃肉一边可以涮菜。老广相当惊奇:啊,北方人这么大块地吃肉啊?!

大块吃肉,就是内蒙人大义凛然的正气。整个大内蒙古,大块吃肉大口喝酒的风格贯穿着内蒙的每个名族,不管是蒙东、蒙西还是蒙中,顿顿不能少肉,没有肉就没有灵魂一样!手把肉是草原上的传统食物,厉来精益求精,看似很简单,就白水煮一煮,其实那是烹饪羊肉的最高境界,简单到“极致”!

另一方面早些时候草原也没有那么多器具来装。先切开肉也浪费更多的器具来装,对于早先缺少陶瓷与铁锅的民族,无疑这样边切边吃会更方便一些。

游牧民族一年四季都在外面跑草场,能少带就少带物品,吃饭带两个锅和几个盆碗就可以了,一个锅煮饭一个锅煮肉,肉都是整块煮的,吃的时候切下一块蘸点盐就可以吃了。因为内蒙寒冷,所以要喝奶茶,喝酒。吃肉提高热量才能抵御寒冷

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