长沙葱油粑粑怎么做?

谢邀。

剩饭米浆里加入粘米粉和水,一小勺盐,葱花,搅拌成米糊。米糊浓度就是下滴不成团,也不成流水,收放自如的感觉。

三、准备好模具,没有的话可以用铁勺代替

一、将梗米和黄豆用料理机打成浆,倒入面粉中加水调成糊状,加入米饭搅拌均匀,用盖盖住发酵十分钟

6、把勺子迅速放进油中,等到葱油粑粑浮起来,就可以继续炸下一个,炸制的时候要用小火慢炸,中间要翻面,炸至表面焦黄就可以捞出控油了,葱香味十足哦,非常好吃。

五、沥干油分就可以食用了,可以用吸油纸或沥网

二、发酵完的米糊放进适量的盐,葱花再次调匀

剩饭加水,用料理机打成米浆,我的料理棒没有打得特别细腻,还能看到小颗粒,不影响最后口感。

做饭:1、梗米磨成粉,倒入盆中、加入剩米饭、小葱花和适量盐(根据个人口味添加)

四、锅中放油烧至油热

2、做葱油粑粑,米浆搅拌均匀后,要醒发一下,这样做出来的葱油粑粑更蓬松酥脆,也不能醒发过头了,醒发好后加入一点小苏打,做出来的葱油粑粑更酥脆。


谢【悟空】邀请。葱油粑粑(又称葱油饼)是湖南省传统的地方小吃,长沙人更喜欢将其作早餐配豆浆、稀饭使用。它与糖油粑粑、臭豆腐、百粒丸等,均属于湘菜系,主料为粳米。

总结:金黄酥脆,油而不腻,口感酥脆绵软,葱香味十足的长沙葱油粑粑就做好了,制作非常的简单,自己在家做,制作简单又好吃,不过每个人制作葱油粑粑,调制米浆的方法都不一样,只要掌握好技巧,做出来的葱油粑粑香脆酥软,葱香味十足。

4、两面都炸至金黄即可出锅。

葱油粑粑最简单的做法:

ps:也可以准备一些泡发的黄豆,放入料理机中打成碎末一起加入。

长沙葱油粑粑的用料

阿锅饭票带你做正宗的长沙葱油粑粑

2、加入适量水搅拌均匀,盆上盖一个盘子或者保鲜膜静置30分钟。

做葱油粑粑有专门的模具。

葱油圈,穿眼巴巴,作为常德人告诉你,并不是长沙特色,湖南省很多市都有,这种小吃始于清真,绝配是煎米茶!

剩饭 普通饭碗一碗粘米粉 250克食盐 少量葱花 少量植物油 适量

长沙葱油粑粑是湖南省传统的地方小吃,在当地也是深受大家的欢迎,不管是大人孩子都喜欢吃,口感酥脆绵软,咸香酥脆,长沙葱油粑粑就是用大米浸泡后,打成米浆发酵好后,加入葱花制作而成,香脆酥软。

4、香葱洗干净,只要葱叶,切成葱花,米浆醒发时间到后,再加入一点小苏打,搅拌均匀,加入一点盐调味,再加入葱花和一点油搅拌均匀。

步骤 4

制作葱油饼有两个环节要注意,一是发酵、二是煎炸,都必须把握好火候,不然直接影响口感和质地。

一、葱油粑粑制作步骤

剩米饭要弄散开,不要成块。

剩饭,千万不能用东北大米类的,追求正宗口味的就选早稻米,网购的早稻米,蒸了一饭碗,隔夜剩饭。

大规模炸葱油饼和炸虾饼、春豆饼工艺一样,有专门模具。将备好的料置于铁制模具内,左手持模具把柄将其置于油锅煎炸,待颜色至金黄后将模分离,用专用捞子将粑粑从油中捞出至漏筛将油漓干。喷香、酥脆的葱油粑粑即大功告成。

植物油下锅加热,工具也要放油锅里加热,这些粑粑炸一会就容易脱模。我网购的葱油粑粑勺,小号。也可以用家里有沿的锅铲。炸出来的粑粑要沥干油。


3、把米连水倒进料理机中,打成米浆,把米浆倒进碗里,加入一点糯米粉搅拌均匀,加入一点酵母粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,醒发半个小时。

5、起锅烧油,锅里加入适量的油,准备一个大勺子,油热把勺子放进油里预热一下,舀上一点米浆,倒进勺子中,沿着勺子转一圈,中间留一点空隙。

步骤 1

步骤 3

步骤 2

1、准备食材:大米500克、糯米粉100克、清水400毫升、酵母4克、小苏打3克、盐适量、香葱适量

也可根据自己口味撒点椒盐或辣椒面、辣椒粉。更多好吃的请关注阿锅饭票带你做你想要的美食



3、做葱油粑粑的时候,要把模具放进油里预热一下,这样做的时候才不会粘,油温要掌握好,保持油温170度左右,定型脱模后,要注意翻动,防止炸糊。

梗米(米粉也可替代)400克,少量凉饭50克,葱花20克,黄豆50克,食盐5克

四、模具刷油,倒入适量米糊,伸进油锅中,待粑粑与模具分离,浮出油面两面金黄即可出锅

2、把大米洗干净,用水浸泡一个晚上,浸泡好后,控干水分放碗里,再加入适量的水,水没过米就可以了。

许多湘籍主妇都会做葱油粑粑,包括我的太太。制作葱油饼以粳米为主要原料(也有用面粉的),磨成干粉(市场亦有现成米粉购买)后掺和少量现饭,加水调成糊状发酵。添加适量食盐和切碎的葱花、姜末,调搅均匀备用。

葱油粑粑香脆酥软,咸香酥脆,非常的好吃,葱油粑粑是湖南省传统的地方小吃,是一种非常简单又好吃的长沙特色早餐,深受大家的喜欢,不管是大人还是孩子都喜欢吃,制作也是非常的简单,自己在家做,好吃还卫生,我也是很喜欢吃葱油粑粑,下面就来分享一下长沙葱油粑粑的做法。

大米泡软,用榨汁机打成糊状,加入盐,泡打粉,精炼油,香葱,伴均匀,定型油锅炸熟。

食材:梗米或梗米粉300g、剩米饭100g、小葱适量,辅料:食用油、盐

二、葱油粑粑小技巧

长沙葱油粑粑是长沙有名的小吃,具有悠久的历史记载,经常吃葱油粑粑的人看月亮都像粑粑,只因它口感,酥、脆、绵,香,一口脆皮响接下就是软,还带着一股独特的香葱味,没吃过的人真是体会不到,为了能做成香葱粑粑我走访民家,日夜研究,现终有收获,且将做法公布于下:

1、做葱油粑粑,可以用大米浸泡打成浆,也可以直接用大米粉,可以根据自己的喜好加入面粉、糯米粉,也可以加入鸡蛋。

长沙葱油粑粑的做法步骤

3、锅中倒油烧至6成热,将调好的面糊倒入模具中,放油锅中炸。炸至底部酥脆,翻面再炸至底部酥脆。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

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