谢邀。
剩饭米浆里加入粘米粉和水，一小勺盐，葱花，搅拌成米糊。米糊浓度就是下滴不成团，也不成流水，收放自如的感觉。
三、准备好模具，没有的话可以用铁勺代替
一、将梗米和黄豆用料理机打成浆，倒入面粉中加水调成糊状，加入米饭搅拌均匀，用盖盖住发酵十分钟
6、把勺子迅速放进油中，等到葱油粑粑浮起来，就可以继续炸下一个，炸制的时候要用小火慢炸，中间要翻面，炸至表面焦黄就可以捞出控油了，葱香味十足哦，非常好吃。
五、沥干油分就可以食用了，可以用吸油纸或沥网
二、发酵完的米糊放进适量的盐，葱花再次调匀
剩饭加水，用料理机打成米浆，我的料理棒没有打得特别细腻，还能看到小颗粒，不影响最后口感。
做饭：1、梗米磨成粉，倒入盆中、加入剩米饭、小葱花和适量盐（根据个人口味添加）
四、锅中放油烧至油热
2、做葱油粑粑，米浆搅拌均匀后，要醒发一下，这样做出来的葱油粑粑更蓬松酥脆，也不能醒发过头了，醒发好后加入一点小苏打，做出来的葱油粑粑更酥脆。
谢【悟空】邀请。葱油粑粑（又称葱油饼）是湖南省传统的地方小吃，长沙人更喜欢将其作早餐配豆浆、稀饭使用。它与糖油粑粑、臭豆腐、百粒丸等，均属于湘菜系，主料为粳米。
总结：金黄酥脆，油而不腻，口感酥脆绵软，葱香味十足的长沙葱油粑粑就做好了，制作非常的简单，自己在家做，制作简单又好吃，不过每个人制作葱油粑粑，调制米浆的方法都不一样，只要掌握好技巧，做出来的葱油粑粑香脆酥软，葱香味十足。
4、两面都炸至金黄即可出锅。
葱油粑粑最简单的做法：
ps：也可以准备一些泡发的黄豆，放入料理机中打成碎末一起加入。
长沙葱油粑粑的用料
阿锅饭票带你做正宗的长沙葱油粑粑
2、加入适量水搅拌均匀，盆上盖一个盘子或者保鲜膜静置30分钟。
做葱油粑粑有专门的模具。
葱油圈，穿眼巴巴，作为常德人告诉你，并不是长沙特色，湖南省很多市都有，这种小吃始于清真，绝配是煎米茶！
剩饭 普通饭碗一碗粘米粉 250克食盐 少量葱花 少量植物油 适量
长沙葱油粑粑是湖南省传统的地方小吃，在当地也是深受大家的欢迎，不管是大人孩子都喜欢吃，口感酥脆绵软，咸香酥脆，长沙葱油粑粑就是用大米浸泡后，打成米浆发酵好后，加入葱花制作而成，香脆酥软。
4、香葱洗干净，只要葱叶，切成葱花，米浆醒发时间到后，再加入一点小苏打，搅拌均匀，加入一点盐调味，再加入葱花和一点油搅拌均匀。
步骤 4
制作葱油饼有两个环节要注意，一是发酵、二是煎炸，都必须把握好火候，不然直接影响口感和质地。
一、葱油粑粑制作步骤
剩米饭要弄散开，不要成块。
剩饭，千万不能用东北大米类的，追求正宗口味的就选早稻米，网购的早稻米，蒸了一饭碗，隔夜剩饭。
大规模炸葱油饼和炸虾饼、春豆饼工艺一样，有专门模具。将备好的料置于铁制模具内，左手持模具把柄将其置于油锅煎炸，待颜色至金黄后将模分离，用专用捞子将粑粑从油中捞出至漏筛将油漓干。喷香、酥脆的葱油粑粑即大功告成。
植物油下锅加热，工具也要放油锅里加热，这些粑粑炸一会就容易脱模。我网购的葱油粑粑勺，小号。也可以用家里有沿的锅铲。炸出来的粑粑要沥干油。
3、把米连水倒进料理机中，打成米浆，把米浆倒进碗里，加入一点糯米粉搅拌均匀，加入一点酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，准备一个大勺子，油热把勺子放进油里预热一下，舀上一点米浆，倒进勺子中，沿着勺子转一圈，中间留一点空隙。
步骤 1
步骤 3
步骤 2
1、准备食材：大米500克、糯米粉100克、清水400毫升、酵母4克、小苏打3克、盐适量、香葱适量
也可根据自己口味撒点椒盐或辣椒面、辣椒粉。更多好吃的请关注阿锅饭票带你做你想要的美食
3、做葱油粑粑的时候，要把模具放进油里预热一下，这样做的时候才不会粘，油温要掌握好，保持油温170度左右，定型脱模后，要注意翻动，防止炸糊。
梗米（米粉也可替代）400克，少量凉饭50克，葱花20克，黄豆50克，食盐5克
四、模具刷油，倒入适量米糊，伸进油锅中，待粑粑与模具分离，浮出油面两面金黄即可出锅
2、把大米洗干净，用水浸泡一个晚上，浸泡好后，控干水分放碗里，再加入适量的水，水没过米就可以了。
许多湘籍主妇都会做葱油粑粑，包括我的太太。制作葱油饼以粳米为主要原料（也有用面粉的），磨成干粉（市场亦有现成米粉购买）后掺和少量现饭，加水调成糊状发酵。添加适量食盐和切碎的葱花、姜末，调搅均匀备用。
葱油粑粑香脆酥软，咸香酥脆，非常的好吃，葱油粑粑是湖南省传统的地方小吃，是一种非常简单又好吃的长沙特色早餐，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，制作也是非常的简单，自己在家做，好吃还卫生，我也是很喜欢吃葱油粑粑，下面就来分享一下长沙葱油粑粑的做法。
大米泡软，用榨汁机打成糊状，加入盐，泡打粉，精炼油，香葱，伴均匀，定型油锅炸熟。
食材：梗米或梗米粉300g、剩米饭100g、小葱适量，辅料：食用油、盐
二、葱油粑粑小技巧
长沙葱油粑粑是长沙有名的小吃，具有悠久的历史记载，经常吃葱油粑粑的人看月亮都像粑粑，只因它口感，酥、脆、绵，香，一口脆皮响接下就是软，还带着一股独特的香葱味，没吃过的人真是体会不到，为了能做成香葱粑粑我走访民家，日夜研究，现终有收获，且将做法公布于下：
1、做葱油粑粑，可以用大米浸泡打成浆，也可以直接用大米粉，可以根据自己的喜好加入面粉、糯米粉，也可以加入鸡蛋。
长沙葱油粑粑的做法步骤
3、锅中倒油烧至6成热，将调好的面糊倒入模具中，放油锅中炸。炸至底部酥脆，翻面再炸至底部酥脆。
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