北方人的一日三餐吃什么?

我是河南的,也就是有点偏北,属于中部地区,我觉得现在大部分人都融合了各地特色,一日三餐也没什么区别,最大的区别就是早餐了吧。

这叫肉夹子!馒头夹卤肉!甘肃省武威市特有的美食!

我是北方天津人,天津人一日三餐吃嘛的都有。因为天津是个移民城市,当然也包括域外移民。单就早点说吧,有人会吃起士林的面包牛奶,更多的老人喜欢桂順斋的小八件,再沏上一壶茉莉花茶。天津的娃娃喜欢煎饼果子来一套,再来一碗大福来的嘎巴菜。而多数人吃的早点集中在一碗老豆腐,一碗浆子(豆浆),就嘛呢?有大饼果子,窝头糖皮,大饼卷圈。鸡蛋灌饼再来一碗面茶。过桥米线,再来一个耳朵眼炸糕。云吞一碗飞鸡蛋,驴肉火烧来两套。我的妈这爷们还真能吃。兰州拉面再来一瓶可乐。你说这不是胡吃海塞嘛,你说这大闺女小伙子就好这口。70年我参加工作。工资交妈妈,妈妈每月给零花钱3块。三分钱老豆腐,二分钱浆子,有时候还舍不得呢?您了看看现在,一顿早点没个10块8块钱下不来呢。午餐是一天中的正餐,要吃好了,才能干事,对吗?天津地处九河下梢,濒临渤海,海鲜鱼虾较多。跟您说,打小就没被鱼刺扎过嗓子眼,吃鱼更是不用教。您知道那刀鱼、小马口鱼,还有那个快鱼,刺是忒多,可这样的鱼最香。72年夏季的一天,我下夜班,从早上开始就睡,一直睡到晚上五点多。妈妈喊我起床吃饭。嗨,那顿饭吃的,到现在念念不忘,要不妈妈说我记吃不记打呢?二十来岁,特能吃。告诉您吃的嘛,梗米干饭,家熬快鱼,肉片炒土豆辣子,火柿子鸡蛋汤(西红柿)。吃到嘛样呢?那点鱼汤都让我霍饭都吃了。北方以面食为主,馒头窝头两参面(麦面和玉米面)的饽饽。那时候定量供应的是百分之四十的细粮,百分之六十的粗粮。在粗粮里有六斤籼米。这南方的籼米没有油性蒸出来米一粒一粒的,中午我带饭,这一饭盒米饭和一菜盒菜吃完以后,下午四点准饿,不搪时候。要是稻米饭就好吃多了。不就菜也能吃两碗。梗米也不错,有些筋道,有些油性。这样看来,北方的主食营养更丰富一些。我们这一代人,都有个好胃口,小时候粗粮多,棒子面粥没少喝。记得去部队农场学军劳动,我曾经吃过六个馒头,甚至没喝一口汤。那时候蒸的馒头个大。少说有一斤半粮食。记得83年到厦门出差,周围几桌就看我们三个人吃。他们都忘记了吃饭。我笑着问他们,他们说你们的肚子真能撑啊。我说,知道什么是酒囊饭袋吗?我拍拍肚子说这就是。天津人捞面水饺总吃也吃不腻。半斤五花肉,一斤甜面酱两个鸡蛋,就能做出一海碗炸酱。我告诉您做法。先炒鸡蛋,盛在碗里备用,然后放油炝锅,八角(大料)葱花姜丝肉片爆炒,放面酱,点耗油,放鸡蛋出锅。黄瓜切丝装盘。豆角焯水切釘,黄豆煮熟装盘。煮上面条就吃饭。,那一海碗炸酱最少能吃一个星期。放在冰箱里。天热还可以吃麻酱面。将麻酱用水调成细糊状,加盐。油炸花椒,一冒烟倒进盛有鲜味酱油的碗中。齐活,一头大蒜,两根黄瓜拌面就吃饭。冬天大白菜炒羊肉丝,加辣椒拌面特好吃。一提吃我这就没完没了了。就说到这,谢谢!

我是陕西长安人,曾经做过地方志工作,对当地的习俗比较清楚,在此简要介绍一下西安市长安区(曾为长安县,2002年撤县设区)的饮食文化。

先界定北方的范围才能理解北方人一日三餐的饮食习惯,所谓千里不同分、百里不同俗,一方水土养一方人呢,北方人的饮食与南方差别的确很大。我以东北地区为例:

洛阳地处中原,通常被称为北方人,作为在洛阳生活了30多年的江苏江阴人,我还是相当有资格回答这个问题的。

一家4口,早上白面汤炒绿豆芽,吃小油条;晚上白面汤炒白豆腐,吃菜角,是日常的重复和反复。汤,还可以早与晚换小米汤、玉米丝汤,菜依然简约。

到了午饭光景,这才是北方人所谓的“正餐”,也是考验一个家庭主妇烹饪水准的时刻。爱吃面食的你尽可选择:臊子面/鸡蛋面/肉丝面/牛肉面/蒜汁面/刀削面/卤面/炒面/烩面/炸酱面/糊涂面/干拌面/油泼面…要是来了客人,有了高兴事儿,抑或是节日欢聚,那流传千年、味美可口的水饺可是北方餐桌上的“压桌主角”!如今的北方餐桌,大伙隔三岔五,也常吃米饭搭配各类小炒换换口胃,这方面已与南方相同无异,只是口味偏重于辣和咸而已。当然,中午除了米和面的百搭/妙配之外,心灵手巧的家庭妇女还会制做一些颇具地域特色的美食:如炸萝卜丝咸食、坛子肉焖饼、炒红薯凉粉、京酱肉丝卷饼、羊肉泡馍、莲汤肉片、焦炸丸子、炒煸垛、粉蒸肉、杂烩菜、灌汤包…呵呵,要是在山陕一带,没准还会端上热腾腾、香喷喷的“小鱼儿、猫耳朵、黑楞楞、洋芋擦擦”等南方客闻所未闻的美食东东呢?!

最后,给家乡羊肉烩面来一张,白天晚上都很多人!

馅饼、小米粥、油炸糕、烧麦、羊汤这些都是在北方早餐中最常见的品种。

河南人的午餐简洁,一碗捞面条而已。由于工资原因,一家人午餐聚不到一起吃。打工的,能像我一样吃个3菜1汤1米的也不多吧?

不舍得吃的一生,挺枉来人世,我个人感觉。不喜勿喷,欢迎关注!

长安是传统农业大县,冬小麦主产区,居民饮食以面食为主,辅以大米、苞谷、小米、豆类和薯类。麦面主要加工为面条和馍两大类。馍有蒸馍与锅盔两种,蒸馍有杠子馍、罐罐馍、蛋蛋馍、包子、油塔、礼馍之分,其中鸣犊街道吊钟沟的罐罐馍久负盛名;锅盔有甜锅盔、油旋子、饦饦馍、煎饼、锅贴、菜盒之别。面的加工种类丰富,有臊子面、粘面、biangbiang面、碎面、麻食、旗花面、老鸹颡等几十个品种。

北方人的午餐相对来讲比较简单,无论是面条、米饭,所搭配的菜都没太多讲究,注重内容,但不太注重形式。

北方的早餐,品种其实也蛮丰富的,“套餐”花色繁多,丝毫不逊于“广式早茶”—有豆浆油条/胡辣汤水煎包/小米汤肉包子/豆腐脑鸡蛋饼/鲜肉锅盔豆腐汤/油旋馍驴肉汤/羊肉汤饼丝/牛肉汤口袋饼/八宝粥油稣饼/丸子汤火烧/花卷小咸菜/油茶芝麻叶子/馄饨锅贴/肉夹馍米线/面包牛奶/白粥煎蛋豆腐乳等等,可谓丰检由人,咸淡偏好,各取所需,不胜枚举了。

一、早餐

东北人非常重视早餐,比中午饭更加重视,其原因是北方天亮早,夏天早上4点天亮,冬天早上6点天亮,这时差和四川比足足两个小时,比北京也大概要早一个小时左右,亮天早直接导致有充足的时间早餐,所以品种也自然丰富很多,再加上早餐和午餐间隔时间较长,也需要更多的营养来满足能量需要。东北地区最常见的早餐如下:

土生土长河南人,我家人都不喜欢吃米,而且我老家那里的习惯都是早上稀饭+馒头+炒菜或者豆浆+包子油条,偶尔嘴馋了也会喝胡辣汤但是早上总体口味偏淡,但是大部分河南人早上是不会吃面条的特殊情况除外。中午就是面条或者大米炒菜。晚上跟早上差不多稀饭+馒头+炒菜。这是我从小到大养成的生活习惯,早上晚上必须喝稀饭,没时间喝了我也会喝杯热水,而且大部分河南人不喜欢吃特别干的食物,必须带汤。以下是本人的晚餐,中餐,早餐


我是西北人,一日三餐基本都是面!早晨一碗牛肉面,或者臊子面,或者米汤油馓子,或者稀饭馒头等等,当然,吃的最多卖的最多还是牛肉面!中午多是炒个菜然后下面条,或者米饭。下午一般吃的比较复杂了,因为时间多嘛,但还是吃各种形状的面条,转百刀,香头子,拉条子,斜花子,行面!


北方以产麦为主,一日三餐离不开面食,比如我家的日常晚餐,就是白面汤、炒菜和凉拌黄瓜——

我是山东的,只是按自己的口味说下,不代表全部。早餐,爱吃包子,油条,豆腐脑,煎饼果子,肉夹馍,馅饼。不喜欢豆浆,尤其是早餐最不喜欢吃面条。午饭家里就是炒各种蔬菜,一般是3,4个菜,主食是米饭,馒头。说到这提一下,我虽然是地道的山东人,但是父母喜欢吃馒头,我就正相反,喜欢吃米饭。晚饭简单了,一般不会炒菜,只喝稀饭,主食就对付下完事。我们家特喜欢喝玉米面糊糊,我一开始不怎么喜欢,到后来也就习惯了。我是属于吃饭无肉不欢的,光吃菜,受不了。海鲜一般,羊肉,牛肉,鸡,都喜欢。喜欢油炸,高热量食品,也知道对身体不好,就少吃点忍忍,喜欢,烧烤,火锅,鱼火锅也喜欢,不喜欢农家乐类似的饭菜,。就这些吧,只是个人口味哈。😀

平时在家就很随意了,妈妈煮点玉米鸡蛋,煎个鸡蛋,或者炸馍片、炒馒头什么的,有时间就炒个菜,或者吃面包啊~我们早上一般不会吃面吃粉吃米饭。

我老家是重庆的,父母支边来新疆已经快50年了,周围的邻居来自五湖四海,

但我家的一日三餐和当地大多数人家一样,早餐基本上是包子、馍馍(馒头)、馕、稀饭或奶茶再加点咸菜、凉拌菜,午餐的品种比较多,主食一般以拉条子、面条、米饭、抓饭为主,晚饭一般喜欢吃汤饭式者喝粥,有时也炒菜吃米或面。大盘鸡、烤肉、手抓肉等新疆特色美食也经常做,当然饭菜中也少不了父母喜欢的回锅肉、麻婆豆腐、酥肉、扣肉等老家的传统菜,有时也会做打卤面、臊子面等一些和周围邻居学的食物,可以说一日三餐是新疆饭、重庆味道与一些地方特色的融合,但不管怎样,家中味道始终让人难忘,好吃才是硬道理。

中午就吃米饭,炒家常菜,如果想吃面就下面,想吃什么卤自己炒,如果有空也可以自己擀面条,但是街上都有手工面,炒个番茄炒蛋最简单了。晚上大多蒸馒头,炒素菜,喝粥吧。有时也吃米饭或者面。喝粥健康嘛~北方都喝甜粥吧,反正我是只和甜的,咸的好奇怪。

包子、稀饭组合:北方人早餐吃包子4个通常是基数,吃就要吃饱,咸菜+包子稀饭的组合是最常见的。

尽管在岭南多年,但茶余饭后,仍时不时回忆起北方一日三餐、那熟悉的家乡味道来!

豆浆+油条(豆腐脑),热量十足。

三、晚餐

都知道我们这里盛产胡辣汤,真的有兴致了会去喝一碗,配上豆腐脑、油条油饼、水煎包什么的吃一顿,那会吃很饱的!

二、午餐

北方人的晚餐还是习惯大鱼大肉,和其他地方一样,应酬上的席桌菜品丰富,酒量也惊人;宵夜北方人是离不开烧烤的。

说着说着,已是黄昏晚饭之际。相比南方“四菜一汤”、有鱼有肉的(dinner)正餐,北方的晚餐相对简化了许多。一般人家多是小米粥/馒头/小菜;浆面条/烧饼;鸡蛋面汤/包子;米皮/凉皮/菜夹馍;甜面片儿/小咸菜;也有吃烩面配各式菜品的…随着生活水准的提升,眼下,鸡鸭鱼肉、甚至河鲜海鲜红酒也开始登上许多人家的晚餐桌了,北方的晚餐正日益丰盛/鲜亮起来∽∽∽

我早上和大多数洛阳男人一样爱喝牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、胡辣汤,喝一碗洛阳汤,精气神全有啦!

长安人习惯于一日三餐,喜酸辣,副食单一,口味偏咸。1977年之前,粮食紧缺,农村人早饭在10时左右,多为苞谷穇、包谷面馍、浆水菜;中午饭在14时前后,多为包谷糝面、搅团等;晚餐在19时以后,多为熬萝卜、蒸红薯等,间或稀饭(拌汤、米汤)。冬季农闲、天短时节,可能改为每日两顿饭,省却晚餐。吃饭时,妇女、小孩在家吃,男人们喜各端一粗瓷老碗,冬阳坡夏阴凉,圪蹴于一起(所谓“板凳不坐蹲起来),天南海北,海阔天空,家常里短,胡吹冒撂,边吃边谝,俗称“老碗会”。20世纪80年代后,粮食逐渐宽裕,加之生活节奏加快,农村饮食习惯亦渐与城市接轨,早点7时,一般稀饭、馍;午餐12时,面条、米饭等;晚饭18时,菜汤、稀饭等。

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