喝酱香酒的好处有哪些?

最近酱酒越来越火,简直成了酒中贵族,好像不喝酱酒不懂酒,喝完就能飘着走。

很多人乍一看,是酱香深度爱好者,非酱酒不喝。你若问他爱酱酒哪一点?回答五花八门。

有人说,酱酒没有化学添加剂,全是纯粮酿造。

有人说,酱酒生产工艺复杂,生产周期长。工艺越复杂、周期越长,酒越好喝,而且越放越好喝。

有人说,53度是最科学的白酒度数,酒分子与水缔合最紧密,喝起来对身体刺激小。

还有人说,酱酒发酵时间长,含有多种微量成分,常喝强身健体,诸病不生。

在资本与媒体推波助澜下,酱酒已走上神坛,凌驾于其它香型之上,价格涨到六亲不认!

这些所谓酱酒的好,每一个都漏洞百出,每一个都是谎言!

1

很多人谈到酱酒,开口闭口12987,说什么端午制曲,说什么重阳下沙,说什么传统老工艺。

实际呢?市面除了茅台,有几个真真正正踏踏实实在酿酒?

酱香,不仅有12987工艺,还有生产周期短的续楂工艺和四轮清楂工艺。

这三种工艺,非专业人员能分清?如果与传统12987工艺混勾混调,专业人士都要懵……

除了以上两种简化工艺,用取完七轮酒的酒糟加点破碎高粱、大曲,也能生产酱酒。2017年之前,茅台迎宾酒都是这种工艺。为提高出酒率、节省发酵时间,大曲还可以替换成糖化酶,酿的酒甜丝丝。虽然甜的很怪异,但很多不懂的人当宝儿,以为这就是正宗酱酒,觉得比大曲酿造还好喝。

以上还算好的,至少是粮食酒,还有的直接拿酒精浸泡酒糟去蒸馏,也带些酱味儿。这种工艺有个缺点,浸泡过程太浪费酒精。于是,有人直接酒精串蒸酒糟,照样当成酱酒卖。

看到没?连酱香串酒的工艺都不止一种!

这也还算过得去,至少有点酒糟味儿。更厉害的是直接拿酒精兑茅香酒香精、酱香香精、增稠剂、除苦剂、色素。那些粗制滥造的酱香假老酒,酒糟埋藏酒,洞藏酒,便宜到离谱9.9还包邮的酱香酒,哪个少的了这些?你以为不头疼就是好酒?那是没见过酒不上头剂!

说什么酱酒都是纯粮,说什么酱酒都是老工艺,我呸!难道这些香精、色素都是买回去洗澡的?难道生产这些香精香料的人都在喝西北风?

说什么酱香都是纯粮酒,说什么其它香型都是香精勾调,这样良心不会痛么?

2

吹酱酒的,每次必说酱酒生产工艺复杂,生产周期长。工艺复杂就是好酒?生产周期长就是好酒?

按这个逻辑,芝麻香工艺更复杂,它采用大曲麸曲结合,泥底砖窖、清蒸续楂,多微发酵,四高一多一长(高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温流酒、加曲量多、贮存周期长)的生产工艺,过程比茅台要复杂,贮存时间比茅台还长,普通芝麻香要贮存3年以上,优质必须贮存5年以上。

难道凭此就说芝麻香比酱香好?

董香工艺也很复杂,生产周期更长。它小曲产酒醅,大曲产香醅,双醅串蒸得董酒。不仅如此,小曲加90多味中草药,大曲加40多味中草药,其香醅发酵时间长达18个月,远超酱香酒。

难道凭此就说董香比酱香好?

工艺与生产周期的复杂长短,只能代表某种香型有别于其它香型,至于酒的高低好坏,不能以此论断!

清香有清香的好,酱酒有酱酒的妙,明明是各有各的风味,非要说的高人一等,良心不会痛么?

3

有一股妖风,刮了很久,说什么53°是最科学的白酒度数。

吹嘘这一点的,说有学者曾做过这样一个实验:在一个标准环境下,学者用53.94ml的乙醇(酒精),加入到49.83ml的水,结果混合物体积是100ml,而不是103.77ml,酒精度数为53°。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积,也说明此时水分子与酒精分子缔合得非常牢固。

所以,53度酱香酒中水分子与酒精分子缔合最牢固,酒中的酒精分子游离较少,不容易分离,适合长期窖藏贮存。

这个实验别人信不信,我不知道。反正52°的浓香不信,54°的董香不信,67°的老白干也不信。

关于这个实验,有一组数据:

实验数据表明,乙醇与水在53°、54°、55°、56°时,缔合程度有一个缓慢变化区间。

这说明,当乙醇含量在53°~56°时,乙醇和水缔合最紧密。

按这种理论,54度的董酒、55度的古井贡酒,岂不是更好?

话又说回来,白酒除了乙醇和水,还有呈香、呈味物质,每种香型的风味物质又各不相同,凭什么53度就最科学?

很多人先说什么53度最科学,又说什么缔合度之类的废话,无非目前茅台酒是53°,都在牵强附会!都在先打靶再画圈!

如果茅台还是当年的55度,肯定有人说55度是最科学的白酒度数。

在利益面前,打着科学的幌子瞎忽悠,良心不会痛么?

4

目前还有一种说法,说酱香白酒更健康。

说它酸度高,健脾、利胃、软化血管;说它大分子物质多,游离酒分子少,不容易穿透脑血屏障,不会损伤神经系统;说它酚类物质多,能预防心脑血管疾病;说它含有SOD和金属硫蛋白,能清除自由基,抗肿瘤、抗病毒、抗衰老,保肝护肝。

喝酱酒,有利于健康,是酱酒最大的谎言!

一瓶53度酱香酒,53%是一级致癌物乙醇,2%风味物质中的千分之几有保健作用,那点微微的含量,几乎等于没有。

抛开剂量说疗效,就是耍流氓!

最近,有段前几年的视频在酒友圈疯传,两位白酒大咖在聊天。

一位高调吹嘘:“酱香白酒,能杀死幽门螺旋杆菌!”

另一位不屑反问:“你看见了?”

两位都是“真”性情,一个真敢吹,一个真不留面子。

第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。

酱香型白酒的好处是,它是养人的营养酒,喝到嘴里先是酯香后是酱香,醇厚不单薄,回味绵绵不绝,如丝如缕般递进,一下就能喜欢上。

第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤维,也就形不成肝硬化了。

酱酒不是酒。

喝酒就是喝酒,说治这、治那,保健强身,这样忽悠人,良心不会痛么?

有病,应该看医生抓药吃。若是希望喝酒治病,无异于缘木求鱼、饮鸩止渴!

要是相信这套理论,喝什么酱酒啊?应该去喝董酒,去喝鸿茅药酒,至少和中草药沾边。反正都是心理作用,它俩效果更好、更强!

5

酱酒全是纯粮酿造?假的!

酱酒生产周期长,工艺复杂,所以酒最好?假的!

53度是最科学的白酒度数?假的!

常喝酱酒能强身健体、治病保健?假的!通通假的!

酱酒虽然工艺、口感有独特之处,但也只是众多香型中的一种,它只是普普通通的白酒,不是什么神仙水!

酱酒能走上神坛,即不是因为口感出众,也不是因为工艺复杂,更不是什么乌七八糟的医疗保健、治病强身!

真像只有一个:高利润!

酱香之所以成为风口,成为资本追逐目标,成为众多从业人员吹捧对象,是因为酱香老大是茅台。

茅台价格的疯涨,给酱香留下巨大的香型红利,这个红利让各路资本为之疯狂!

茅台若是董香,董香就是最好的酒,若是兼香,兼香就是最好的白酒。

按酱香这种吹法,任何香型都能编一堆故事。

市场最诚实,谁利润高就吹谁!

那些历史悠久、工艺传承多年的中国名酒、地方名酒,只要不是酱香,想出一款300元以上的产品,难如登天。

反观酱酒,哪怕是一个小作坊的产品,别管是坤、碎、翻、串,甚至纯酒精勾兑,只要弄出点酱味儿,都能卖高价。

三五百,平平常常;七八百,一般模样;一千以上,那才是酱酒们的梦想。十几倍的利润,高到马克思都想跳出棺材板!

这哪里是卖酒?这TM简直就是捡钱!

机遇难求,大家都在疯狂输出,不停吹泡泡,你敢说酱酒治病强身,预防保健;他就敢说酱酒赛伟哥,一夜八次郎;你敢说迎宾三年赛王子;他就敢说王子五年赛茅台;一个比一个能忽悠,一个比一个吹的猛!

6

这两年来,酱香产品都在涨价,少的翻一番,多的四五翻,涨的莫名其妙。300元以内,几乎没什么值得品味的产品。酱香酒,已成为性价比极低的香型。

你要是喜欢酱酒的风格味道,无论涨多高都肯花钱买,那没毛病,那是真爱!

你要是听信酱酒的各种好处,既想饮酒负担小,还想健康保健、治病强身,那就歇歇吧,都是营销手法,都是骗人的!

酱香型白酒,风格独树一帜、别具一格,但也只是众多香型中的一种。即没什么神奇功效,也没什么科学系统的健康理论与现实基础,只有高利润下胡编乱造。

酱酒有好酒,也有劣质酒;有纯粮固态酒,也有酒精、香精勾兑酒。其它香型存在的问题,它都存在。其它香型不能实现的功效,它也不能。

精神病学中,有一种病叫“夸大妄想症”,患者吹牛的内容破绽不一定明显,有些听者甚至会信以为真,在不知不觉中成为其追随者,有时甚至会上当受骗。随着病情的发展,患者的病态思维就会变得毫无逻辑,吹牛内容也随之破绽百出,这时候与人交谈,人们才能判断出这种吹牛行为是一种病态。

某些媒体和酱酒从业者,病的很重,该吃药了!

酱香白酒酸度高,多酚类,有益于血管降脂,口感温和饱满,适合年岁大的人饮用,这也是经济基础达到的人饮酒最后的选择。它乙酸乙酯气息太协调,一口下去就会感叹:这才是白酒,其它都是浮云!

除去理性分析一下,个人觉得酱酒确实有一些不同与其他白酒的好处,我觉得醒酒更快一些,身体反映更舒服一些,然后口感丰富,五味俱全,尤其赋予一定的年份,陈味酱味突出后,会给你非常不一样的爽快。反过来说,我清香、浓香也各有各的好处,优点。

第八、酱香酒越陈越香,收藏价值高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用,水和酒精分子结合最稳固,时间越长,陈味越足,因此最具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。


第一、一瓶酱香酒相当于一群微生物“活体”。酱香型白酒的酿造工艺特殊,一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次高温堆积发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

地瓜烧兑点大黄酱,既有酱味又有酒香,唯一的好处,咪一口,尝二样。

好酒是养人的。尤其是茅台镇酱酒,纯天然发酵酿造,一瓶优质酱香相当于一瓶活体营养素!简单点说,喝的就是茅台镇的微型气候和大自然。

酱油不是油,

总之,酱香值得拥有,是适度饮用一点都不上头的营养型白酒,也是口感层次最丰富的白酒,老王心中的最佳白酒香型!下面老王发几个酱香给大家看看,结束本文手机码字。

一口下去,精神上张弛有度,从未感受酱香的,一定是相见恨晚。也会不由感慨,君生我未生,君生我还在的由衷心醉。

第三、酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

酱香型酒属于白酒,这个问题基本上可以用喝白酒有什么好处来回答。如果说喝酱酒与其它酒相比,哪种酒好处多,这个就很难下定论。现在有一种说法说喝酱酒比喝其它的酒好处多。其证据是酱酒的微量成分比其它白酒多,这确实是事实。但也可能存在这种问题:在2000多种成分当中,可能有益成分确实高于其它酒,但有害成分可能更多,毕竟我们对这2000多种成分还缺乏准确的认识。

乡下宴席,用皇子酒接待,朋友们都说不爱喝,要喝泡酒(米酒泡浸的药材酒)[捂脸][捂脸]于是上了一箱阳江黑豆酒,喝完还要带走[机智][呲牙]

中的酒文化普通人难以理解。看了懂酒网友的回答,让广大消费者彻底晕圈了。都说中国的烟、酒利润高,普通人永远理解不了。

喝酱香酒第一个好处就是喝醉了,第二天头不疼,很多酒喝完了以后,哪怕你没有喝醉,到了第二天,头至少得疼两个小时,非常难受,酱香型的酒,就把这个第二天的头疼问题解决了,非常好,最后的告知,饮酒伤身体,切勿多饮

由于发酵原理不一样,酱酒挥发代谢快,入喉口感好。至于对于身体益处目前没有明确科学依据,由于产量少,近年被资本吹捧市场热度优于其它香型。

酱香的酒体是浓墨重彩的,不同于浓香酒的干冽直接,也不同于清香白酒的清雅有致,它就是给你繁华荣耀的极致口感,最后再感受一江春水的静水流深,一口下去,就让你感受沉舟侧畔千帆过,病树前头万木春,不尽长江滚滚来的亘古悠远!

第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

我要成为一个酱酒文化真实的传播者,让更多的人真实了解到酱酒,做一款优质的酱酒,交一辈子朋友。

坏处是喝了酱香,你真的再也不想喝其它香型的白酒!这个香型也是白酒中的最高级别,喝了它,真的是五岳归来不看山。

酱香的主体,众所周知并没有完全研究出来。但酱酒有着最接地气的有益庞大微生物群。只要酿酒工艺可以,杂醇少,喝的适度,基本不会出现上头的情况。人会感觉非常舒爽!

酱香酒的好处有很多!

第五、酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的自由酒精分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。




喝酱香酒的好处?能治疗肝炎?杀死幽门螺杆菌?延年益寿?都是一些不着调的骗人把戏。

所以对于喝酱酒的好处这个问题通行的答案还是活血化瘀、开胃消食这些方面。当前酱酒热,我们也不能人为夸大酱酒的好处。喝酒少饮为佳,多饮有害健康,这是公论!

作为一位普通的消费者,我们难以享受高消费,看到以饱眼福,听到以饱耳福,我们不会深纠它们的优劣,评价它们真假。

第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。

由于酱香是纯固态发酵法白酒,单位生产周期长,酱酒的价格远远高于其它香型白酒,这也是酱香不能大规模占据主流白酒香型的最重要的原因。

酱香白酒也是最难被调和的白酒,本质上香气复杂幽腻,特征极其明显。就是造假,也是用的酱香基酒,造假成本也是所有假酒中最高的。

不用把酱酒夸得神乎其神的,这就是一种白酒类型,白酒按照科学理论,只要喝都没有好处。就跟豆腐里面,有嫩豆腐、老豆腐、臭豆腐一样,只是因为酱酒属于臭豆腐,工艺复杂一点,量少一点,市面存量稀缺一点点,就被炒作成现在的神一样的酒,说白了,就是一种白酒而已,平常心看待。

地瓜烧兑点酱油也可以,不贵的,无非添了点酱钿。

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