淡水鱼哪一种最好吃呢?为什么?

span style=\”font-weight: bold;.jpg”>从小生活在海边,海鱼吃过无数,淡水鱼以前是很少涉猎的。虽然吃过几次,但是总感觉有土腥味,跟海鱼比要差上一些。

为什么我喜欢吃河鱼仔呢?原因有以下几个方面:

而且虹鳟鱼鱼肉多,鱼刺少,腥味不重,是高级食用鱼之一,价格适中,大众消费的起。

家距长江不足十里,却从没未品尝过长江刀鱼是什么滋味,这刀鱼身形好似一把刀,因此而得名。据说价格一年比一年高,产量也越来越少,最贵时一口鱼肉价值上千,从价格看来这刀鱼不是我们平常老百姓能奢望的。

2、虹鳟鱼

步骤一:将鲜活的鲈鱼宰杀后,把肚子里的黑膜、骨血和头部的鱼鳃全部去除干净。鱼背处肉质较厚的地方划一刀,把姜片、葱段涂抹在鱼身,然后再刷上一层料酒。

还是口感上面,多要比大多数淡水鱼好得多了,至于淡水鱼里面的黑鱼,也是比较不错的,因为这些黑鱼在吃起来的时候,一是没有多少鱼刺,二是在口感上面,

拾陆丨噘嘴鲢子

我心中还有下面两种鱼味道也佳,因为提问是哪一种,只有一种,节外生枝,权当消遣一下

它是一种生长于泰山附近海拔270—800米泉溪中的小型鱼类,十分的娇贵,对水质要求非常高,既不耐高温也不耐寒,产量非常低。它身材细长,方头巨口,龙须龙目,体被金黄色细鳞,肉质细,油脂丰富,口感滑嫩。

报载鳜鱼:味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效!

河豚鱼,泛指鲀形目下的二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的虫纹东方豚、紫色东方豚、黄鳍东方豚、红鳍东方豚、假睛东方豚和暗纹东方豚8种,我国最常见的是暗纹东方鲀。

笋壳鱼,形如中号的竹笋,肉质肥厚而细嫩,由于其蛋白质含量特别高,生吃时会有一种脆弹的口感,而在炮制之后会有一种类似果冻的爽滑。在广西横县,笋壳鱼是最上乘的鱼生原料,而在粤菜中,笋壳鱼主要用来清蒸,其鲜美堪比龙胆石斑。

捌丨鳇鱼

壹丨鳜鱼

鳜鱼,嘴尖牙利,身宽体短,游动时背鳍高耸,威风凛凛,仿佛一位雄赳赳,气昂昂的将军。其以味道鲜美,肉质细嫩而广受欢迎,自古以来就是一种颇受青睐的名贵食材,在《诗经》《全唐诗》中皆有其身影。

填做文字而已。

鳇鱼,学名达氏鳇,鲟形目、鲟科、鳇属,主要分布于我国黑龙江、乌苏里江流域的大型肉食性软骨鱼,黑龙江省抚远市出产的鳇鱼质量最为上乘。

我吃过的淡水鱼品种不少,给我的感觉,这几种淡水鱼如果烹调得法的话,味道都很赞。

  1. 淡水的黑鱼:这个长相丑陋的、脑袋很大的鱼,不知道为什么会“一夜风靡”起来。满大街的斑鱼锅,都是用这种鱼来做为主料。肉质雪白、入口有韧劲、并且片的薄如蝉翼的黑鱼片,着实红火了一阵。这个鱼没有淡水鱼的土腥味,而且刺少、肉鲜,就是家庭制作,清理起来比较麻烦而已。

  2. 鳜鱼:这个是我认识的淡水鱼当中,可以说是最早的、也是最贵的。因为参加不少婚礼,有【松鼠鳜鱼】或者【清蒸鳜鱼】这道菜,这个鱼的鱼肉特别细腻,而且没有细刺。吃起来感觉味道特别好!

  3. 嘎牙子:这种黄黄的小鱼,第一次吃是在湘菜馆里品尝到的,而且价格挺高。后来发现市场上也有出售,这种鱼做汤可以说是一绝。感觉淡水鱼里,嘎牙子做汤应该是最鲜美的。

  4. 鲫鱼:鲫鱼是最被海边人熟知的淡水鱼,其它的烹调方法基本没怎么做过。感觉炖汤是它最好的归宿!不过我在外地也吃过很多次,什么【酱焖鲫鱼】、【葱烤鲫鱼】这些。鲫鱼最大的特点就是刺软,基本火候到位刺都可以吃掉。

  5. 鲶鱼:第一次吃这个“脏呼呼”的鱼是在山东,用这个鱼跟大蒜一起红烧的【大蒜烧鲶鱼】,鱼的胶质都炖出来了,吃起来黏牙、肉香、味道浓郁。后来在别的地方又吃过,地方上的名菜【鲶鱼炖茄子】。鲶鱼自己在家中不好处理,而且制作不好的话这个鱼太腻人,土腥味也比较重。不过饭店里卖的不错。

  6. 鲤鱼:经常吃、比较便宜的鱼,说不出有什么好吃的地方。但是如果没有其它鱼的时候,做为一个调剂,感觉还是不错的。

  7. 清江鱼:这种鱼好像也叫“江团”,长得跟鲶鱼类似,就是尾部不太一样。最常见的就是川菜里的水煮鱼,鱼肉感觉非常的嫩滑,属于非常不错的淡水鱼。

其它的淡水鱼里,感觉中华鲟的味道一流,而且鱼的脆骨特别的香。但是这种鱼不太常见。鲢鱼可以说是最难吃的,否则也不会那么便宜。

步骤二:锅中多加入一些清水烧开,盘底铺一层姜片和葱段,把鲈鱼摆入盘中。等锅中水开后放入盘子,保持大火足气蒸八九分钟左右。

又如,鲫鱼。

黑鱼,肌肉强劲,肉质紧实,刺少味正,蛋白质含量堪比牛肉,自古以来就一直作为滋补品出现在餐桌上,在各大菜系中均有以黑鱼为主材炮制的菜品,云南的斑鱼火锅,鲁菜中的滑熘黑鱼片,川菜中的酸汤黑鱼片,湖北菜中的干拨财鱼味道都非常不错。

拾肆丨大马哈鱼

这种鱼广泛分布在中国东部河流,以小鱼、小虾、水生昆虫为食,不仅仅味道鲜美,据医书记载,还对疾病的治疗有一定的作用。据《医林集要》记载,黄颡鱼能治水气浮肿,利尿消肿,益脾健胃。

专门过来购买小杂鱼,而且在价格上面,开到25块钱一斤,多不带皱一下眉头,刚开始我还以为他们买回去,是喂给宠物吃的了,毕竟这些小杂鱼最适合小猫小乌龟吃了

如,虹鳟鱼。

无鳞鱼:第一是”欠鱼”,第二是中华刺鳅。

长江刀鱼吃不起,但是常见的养殖淡水鱼还是能经常吃,不同品种的淡水鱼做法也不同,在湖北,人们最爱用草鱼制作成腊鱼,平常也会买新鲜的草鱼烧起来吃。入冬后喜欢把大头鱼拿来炖白萝卜片,武昌鱼自然是红烧了,黄颡鱼肯定是搭配豆腐烧汤,鲫鱼要么是红烧要么就是炖汤了,鲈鱼肯定更适合清蒸。

赤鳞鱼自古以来就是御用的贡鱼,满汉全席中就有一道清炸东胜赤鳞鱼。鲁菜官府菜中也有一席“八仙瑶池聚会宴”,以赤鳞鱼为主材,烹制出二十多种菜品。

雅鱼,学名“齐口裂腹鱼”,鲤形目,鲤科,裂腹鱼属。主要分布于四川盆地与青藏高原交界处的岷江、大渡河流域的急流中,以雨城雅安出产的质量最为上乘,是地理标志保护产品,身列雅安“三雅”之一。雅鱼,身体修长,鳞片细密,肉质细嫩,口感爽滑,被慈禧称为“龙凤之肉”,其头部藏有一块宝剑型的鱼骨,是鉴别雅鱼真伪的标志。

没有那种土腥味道,所以要是怕麻烦的,也可以买点黑鱼尝尝,至于最后的淡水鲈鱼就更加不错了,因为这些鲈鱼一是在价格上面比较便宜,二是在营养价值上面比较高,所以喜欢吃淡水鱼的,一定不要错过淡水鲈鱼

小结:我们在购买淡水鱼的时候,一定要购买现杀的,因为有些处理好的淡水鱼,可能是隔夜的,而且不会挑鱼刺的人,建议不要购买淡水鱼,因为淡水鱼确实比较多刺

黄颡鱼,俗称“黄辣丁、黄鸭叫、嘎牙子、昂刺鱼”,鲇形目,鲿科,黄颡鱼属。是一种广泛分布于我国中东部各大水系的中小型杂食性鱼类。

小贴士:清蒸鲈鱼不用盐腌制,这样会使鲈鱼流失过多的水分,肉质变的不够鲜嫩。蒸制的鲈鱼时一定要开水上锅,大会足气才能在短时间内将鱼肉蒸熟,保持鱼肉的水分。蒸制时间也要根据鲈鱼的大小来调整。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

鳜鱼的食用功效也好:

还有不一一赘述……

配料:青豆、菠萝丁、胡萝卜丁、番茄酱🍅

点关注,不迷路。

由于,鳜鱼分布广泛,各地菜系均有以其主材的特色菜品。鲁菜中的软熘鳜鱼、粤菜中的清蒸桂鱼、川菜中的干烧鳜鱼、淮扬菜中的松鼠鳜鱼和徽菜中的烧臭鳜鱼都是味道上乘的佳品。

贰丨太湖银鱼

淡水鱼哪一种最好吃?为什么?

淡水鱼的种类有很多,常见的有四大家鱼(鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、草鱼),还有桂花鱼、黄角鱼、鲫鱼、泥鳅、河鱼仔等等淡水鱼,但是我最喜欢吃的鱼是河鱼仔(河鱼仔并不是一种鱼,它可以是马口鱼、白条鱼、石斑鱼等等小鱼组成)。

我认为最好吃的淡水鱼当属鳜鱼!

赤鳞鱼,又名“螭霖鱼、时鳞鱼”,鲤科、突吻鱼属、多鳞铲颌鱼种,山东省泰安市泰山区特产,国家地理标志产品,野生赤鳞鱼为国家二级保护动物,禁止非法捕捞、售卖和食用,目前市面上的全为养殖鱼。

我国食用银鱼的历史也非常长,古人常以银鱼与莼菜配伍炮制羹汤,在现代淮扬菜中有一道以荠菜丝、胡萝卜丝和香菇丝制作的三丝银鱼羹味道极其鲜美。银鱼炒蛋、软炸银鱼、银鱼蛋花汤也是非常不错的家常菜。

叁丨泰山赤鳞鱼

鲫鱼是最佳的淡水鱼补品之一,北方一到冬天,抓几天鲜活的鲫鱼下锅熬汤,即可御寒又可补精益髓。

糖醋野生大鲤鱼:野生鲤鱼一条

一听这句古诗词口水都流出来了。

在我国,白鳝鱼主要以红烧、蒜烧、豉蒸为主,在日本白鳝的吃法更是花样繁多,除最著名的蒲烧之外,什么白烤、混煮、茶浸都是比较有特色的吃法。

拾叁丨黑鱼

野生的大鲤鱼身段细长,凶猛,尾巴呈暗红色。红烧、干烧、糖醋都可以

4、黄颡鱼

制作过程:1.黄骨鱼处理干净,用清水冲洗干净,嫩豆腐切成四方块。

步骤四:锅中烧热油,油热油后浇在葱姜丝上,趁热享受吧!

简单地说,我国各大淡水水系中存有三千多种淡水鱼,刨去不能食用的国家保护野生动物和刺多、肉死、土腥味重的之外,市面上可以售卖的,好吃的淡水鱼不过几十种。

下面,土鳖君就给大家盘一盘,我国出产的那些好吃的淡水鱼。

鲫鱼是杂食性鱼类,食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高,便于养殖,是最大众的鱼类。

河豚鱼虽属于暖水海洋底栖鱼类,但每年清明节前后,暗纹东方鲀都会沿着长江上溯至洞庭湖产卵,因而形成的渔汛。几乎所有品种的野生河豚鱼都带有河豚毒素,尤其是肝脏、卵巢、血液中毒性最强,需要专业厨师炮制。但现在养殖的河豚鱼毒性虽已经大大降低,但是仍需要经过长时间的加热才能食用。

在雅安,雅鱼最传统,最正宗,最鲜美的吃法就是砂锅雅鱼,以鲜活的雅鱼与土鸡、竹荪、野生菌菇、猪肚、豆腐用当地特制的砂锅熬炖出奶白色的浓汤,鲜香扑鼻,滑嫩无比。

拾丨黄鳝鱼

噘嘴鱼肉质洁白细嫩,呈蒜瓣状,无土腥味,烹制之后还有股淡淡的蟹香味,无论是清蒸、香煎还是红烧都非常的可口。

鲫鱼最好就是煲汤,清水洗净下锅,丢海带丝,豆腐于汤中,是大补,也是妇女同志催奶的最佳食物之一。

黑鱼,学名乌鳢鱼,俗名“财鱼、斑鱼、乌鱼、蛇头鱼”等,鲈形目,鳢科,鳢属。它是一种广泛分布于我国中东部各大淡水水域的中大型肉食性鱼类,黑龙江水系中的乌鳢鱼是一个特殊的亚种。

2.河鱼仔 是最好的肉食,含脂肪只有3%,并且鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸有降低血脂和抑制血小板凝聚的作用,有较好的降压效果。

2.锅内放入植物油,下入葱片、姜片,给煸香,下入黄骨鱼开大火稍微煎一下,然后放入少许的味极鲜酱油,用开水激一下。水没过鱼为准!

说是名贵,一条半斤多的鳜鱼也就几十上百,一般老百姓都可以消费的起!

最好吃的淡水鱼当属鳜鱼。

湖北省的渔业资源可谓得天独厚,因为湖北境内大小湖泊非常多,水资源非常丰富。所以渔业养殖便是很多湖北人多的经济来源。湖北养殖的淡水鱼还是比较全面的,常见的草鱼、大头鱼、武昌鱼、黄颡鱼、鲫鱼等都有养殖,也有小面积养殖一些价格高端的鲈鱼、鳜鱼等。

在安徽地区,有一道非常著名的传统菜,那就是“臭名远扬”的臭鳜鱼,这道菜是以特殊腌制过的鳜鱼为主要的原料,制作而成的美食,臭而美味佳肴,闻名遐迩。

鲫鱼肉质细嫩洁白,营养价值高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

如,长江刀鱼,虽然好吃,但是有价无市,基本买不到,即使买到了价格也是天价,普通劳动人民谁吃得起!

噘嘴鲢子,学名红鳍鲌,俗名“大白鱼、黄掌皮”,鲤形目,鲤科,鲌属。它是一种广泛分布于我国中东部各大水系的中型肉食性鱼类,以黑龙江鸡西市兴凯湖出产的“大白鱼”质量最为上乘,是国家地理标志产品。

江团,学名长吻鮠,俗名“鮰鱼、淮王鱼、肥王鱼”等,鲇形目,鮠属。它主要分布于我国江淮地区的深水河湾中,以湖北恩施清江库区出产的质量最为上乘。

我是土鳖君,一位爱极了中国的书生。

鳜鱼佐以各种调料烹制的黄焖桂花鱼,酸甜可口,是登大雅之堂的硬菜。

当今南方最好吃的淡水鱼是:

4.鲤鱼改完刀,用毛巾吸干鱼身上的水分,撒入玉米淀粉,裹匀全身

大马哈鱼,鲑形目,鲑科,太平洋鲑属。它是一种分布于东北太平洋沿岸水系中的大型洄游性鱼类。马哈鱼在白令海峡附近生长,发育成熟后,会成群结队的不远万里回到黑龙江、乌苏里江和松花江水系中产卵,进入我国时正是其最肥美之时。

市面上的老头鱼全为野生品种,其身材短粗,肉质肥嫩,味道鲜香,在东北地区是一道非常受欢迎的特色美食,一般以酱焖或干炸的方式炮制,口味独特,营养丰富。

陆丨中山脆肉鲩

6.锅内放入少许蒜末煸香,再放入胡萝卜丁,菠萝丁,青豆,放入半勺番茄酱🍅,炒一下,放入少许水,半勺白醋,一勺白糖,盐少许!大火烧制至汤汁浓稠,最后出锅放入半勺热油搅匀,浇在鲤鱼上就可以了。

色泽红亮,味道鲜美,鱼肉鲜嫩,芡汁酸甜可口!男女老少都喜欢的一道菜

小伙伴们好,我是阿水,首先很荣幸回答题主的问题,我的回答仅仅是个人经验,仅供参考。

黄鳝体型似蛇,刺少无鳞,肉质细嫩,口感弹韧,没有邪味,既好烹饪又好入口,极受欢迎。

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

正因为以上原因,淡水鱼中的河鱼仔一直深受大家的喜爱,人们喜欢用它煮汤、下饭、下酒。你们是不是也一样喜欢吃河鱼仔呢?欢迎讨论交流。







鲫鱼药用价值高,其性平味甘,人胃、肾,具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。

湖北人最善于烹饪江团,鄂菜中的米粉蒸江团,黄焖江团都是极其美味的菜品。

可是这位老顾客告诉我,只要把这些小杂鱼经过油锅这么一炸,不要说是鱼刺,就连骨头多能吃下去,而且这位老顾客还告诉我,这些小杂鱼,不管是在处理方法上面

目前,因为养殖技术的成熟,赤鳞鱼已从达官贵人的餐桌走进了百姓的厨房,无论是清汆还是干炸都是非常美味的家常吃法。

肆丨河豚鱼

哪一种淡水鱼好吃?

配料:姜片、葱片,白萝卜丝,茼蒿段,枸杞子

鳜鱼,俗名“桂花鱼、鳌花鱼”,鲈形目、鮨科、鳜属。它是一种广泛分布于我国各大淡水水系的凶猛肉食性鱼类,以黑龙江、松花江流域出产的品质最佳。

为什么?

汤汁金黄浓白,味道鲜美!是一道非常不错的汤品。

步骤三:蒸鱼的过程中切些姜丝和葱丝,时间到了关火后将鱼盘中的汁水倒掉,撒上姜丝和葱丝。沿着盘边倒入适量的蒸鱼豉油。

鳇鱼是淡水鱼中体型最大的一类,成年的达氏鳇可以长到五到六米长,重达一吨,被称为“淡水鱼之王”。它全身无鳞,皮韧肉肥,口感近似于猪里脊,十分美味,在清朝时,它是皇室御用的贡鱼,百姓不得私自捕杀,现在野生的鳇鱼是国家二级保护动物,禁止非法捕捞、售卖和食用,市面上的鳇鱼全是养殖品。

鳜鱼又叫桂花鱼,是名贵淡水鱼类。

鳜鱼,或蒸或清炖,如配以香菇、云耳、桂圆肉等烹制的清蒸桂花鱼,嫩滑清香。

笋壳鱼,鲈形目,沙塘鳢属下鱼类的俗称,我国常见的主要是云斑尖塘鳢和线纹尖塘鳢两个品种。笋壳鱼是一种中型暖水肉食性鱼类,原产于东南亚地区,20世纪90年代引进至珠三角养殖,具有非常高的经济价值。

3.河鱼仔一般都是野生鱼,生活在水质较好的环境,所以河鱼仔营养丰富、肉质鲜美。

河豚鱼肉质肥厚,味道鲜美,口感丰腴,入口即化,自古以来就与长江刀鱼和鲥鱼并列“长江三鲜”之列,自古就有“拼死吃河豚”之说。镇江扬中市是一处位四面环水的沙洲,此地出品和炮制的河豚质量均为最上乘。

伍丨老头鱼

1.河鱼仔可以做许许多多的菜如,【河鱼仔煮汤】、【油炸河鱼仔】、【清蒸河鱼仔】、【河鱼仔炒辣椒】、【煎河鱼仔】等等各式各样的菜。

鲫鱼的食用功效:

脆肉鲩,以东北有机豌豆为主要饲料,在水流湍急的水池中饲养。由于,饲料中蛋白丰富,鱼活动量大的原因,使其肌肉韧性特别强的生物特性。因而,烹饪脆肉鲩必须用特殊的技法,如果像烹饪普通草鱼一样蒸制脆肉鲩,则会有吃“橡胶”一样的口感。在中山,脆肉鲩主要以生吃为主,另有面筋红炆鲩、铁盘焗鱼腩、糖醋鱼片等吃法,也十分的可口。

柒丨笋壳鱼

好吃的淡水鱼鳜鱼如图:






我觉得最好吃的淡水鱼分别是:抗浪鱼、虹鳟鱼、松江鲈鱼、黄颡鱼。

制作过程:1.鲤鱼宰杀处理干净,用清水冲洗干净备用

太湖银鱼,长约二寸,形似玉簪,色如象牙,洁白透明,无鳞无刺,甜美无腥,营养丰富,被赞为“太湖三宝”之一,非常适合老人和孩子食用。

江苏省是产鳝大户,也尤其善于炮制鳝鱼,从淮安的红烧软兜,到扬州的炝虎尾,从徐州的熘鳝片到南京的炖生敲,从镇江的酱爆膳段到苏州的响油鳝糊,最后到江苏省内随处可见的长鱼面,似乎自小暑开始,一直到夏天结束,黄鳝就霸占了江苏人的餐桌,有人戏称鳝鱼是解决江苏内卷的唯一方式。

拾壹丨黄颡鱼

2.菠萝切丁,胡萝卜切丁,青豆煮熟备用

马哈鱼肉质呈鲜艳的橙红色,紧实而细腻,以黑龙江省抚远市和同江市出产的最为上乘。黑龙江人最善于炮制马哈鱼,无论是酱焖、茄汁还是清蒸、干炸马哈鱼干都是极美味道吃法。

拾伍丨江团

鳜鱼或清炖配以上海青,芫荽,粉丝,鲜美异常。

野生黄河大鲤鱼

1、抗浪鱼

淡水鱼的品种很多,很多江鱼和湖鱼都非常出名,这个肯定跟淡水鱼生活的水质和温度有关。比如出名的“三花五罗”,就是属于非常珍贵的、美味的淡水鱼。还有传说中的长江三鲜,不过没吃过不好评价。对于普通老百姓来说,最经济、最美味的淡水鱼,应该是——鲫鱼。不知道我说的对不对?欢迎大家留言、评论。

虹鳟鱼,原产于北美洲。因为主要生活在低温的淡水中,生长期长,肉嫩味美,入口细腻鲜甜。

一种鱼好吃,还要实惠,还要大众百姓能容易的买的到。

“桃花流水鳜鱼肥”!

黄鳝,俗名“长鱼、田鳗”,合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。广泛分布于我国中东部各大水系,在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水域中均能生长。

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由于体型巨大,鳇鱼主要以切段后用大铁锅酱焖为主,成熟后鱼皮Q弹,肉质咸香紧实,十分可口。鳇鱼的鱼籽颗粒分明,晶莹剔透,以其为主料制成的鱼籽酱,价格堪比黄金。

玖丨雅鱼

原产美洲和太平洋西岸,因为主要生活在低温淡水,所以导致了鱼肉肉嫩味美,而且这种鱼肉多,鱼刺也比较柔软,腥味不太大,所以被很多鱼肉爱好者喜爱,也是高级食用鱼之一,价格也比一般的鱼类要高。

3.鲤鱼放入案板上,斜刀片入鱼肉至鱼骨呈厚厚的片状,如下图所示

我以前从事水产生意的,在我个人看来,好吃的淡水鱼并没有多少,不过小杂鱼,黑鱼,淡水鲈鱼,到是不错的,记得我在市场工作的时候,每天多有不少人

这种鱼早在中国古代,并且已经声名远播了,苏东坡在《后赤壁赋》中,就有“巨口细鳞,状如松江之鲈”这类名句来描述松江鲈鱼,众所周知,苏东坡也是一个对吃比较有研究的人,连他都夸奖的鱼,想必味道也不错。

抗浪鱼的体型比较小,长得很像一个小刀一样。它的身体比较平,鱼身体上的颜色是白的。并且这种鱼的做法也有很多,怎么做都好吃。也有人说,这种鱼最好吃的做法是烤着吃和油炸吃。吃起来感觉特别的香。

但是近几年海鱼的产量越来越少,加上每年都有“休渔期”。为了缓解“休渔期”的馋瘾,也转而投向了淡水鱼。

太湖银鱼,俗称“面丈鱼、面条鱼”,鲑形目、银鱼科。它是分布于长江口淡水水系的四种同科小型鱼类组成,其中以大银鱼和太湖短吻银鱼产量最高,以太湖水系出产的品质最佳。

中国最好的淡水鱼应该是长江三鲜(鲥鱼,刀鱼,河豚)之首鲥鱼。上个世纪七十年代末,我的小姨夫曾经在长江捕获一条两斤多的鲥鱼,做好后让我十一岁的表哥坐了一天的轮船从靖江送到我家,当时母亲正怀着我,这是我人生唯一一次吃鲥鱼。虽然没有品尝到鲥鱼的美味,但是那个年代亲人之间质朴的情感却是让我终身难忘。上世纪七十年代末,中国很穷农村更穷,鲥鱼可以卖到两块钱一斤,一条两斤多的鲥鱼可以卖到五块钱,对当时农村人来说是笔大钱,可是小姨夫没卖,送给我母亲补身体。当时表哥还是11岁的小孩,暑假里大热天,步行十几里路去八圩港坐轮船,沿着里下河(长江最大的支流)到溱潼,然后再换船才能到东台,一百多公里距离当时要一整天才能到。我一直不知道一个十一岁的孩子是如何做到在没人监督的情况,一整天守护着一条做好的鲥鱼一口都不吃的?那是个贫困的年代也是饥饿的年代,一个十几岁正在长身体的孩子,一条烧熟美味的鲥鱼,谁能相信一个十一岁的孩子能能抵制美食的诱惑?曾经想问表哥当时你不想吃吗?可是想想就不好意思问了,这是个多么蠢的问题。那个年代物资匮乏和路途的遥远并不能割断亲人之间的关联,贫穷不是自私的借口。随着社会和经济的发展鲥鱼灭绝了,上个世界九十年代后长江就再也没有捕捞到鲥鱼了。现在饭店里卖的鲥鱼,已经不是长江鲥鱼了,而是美国鲥鱼,那是长江鲥鱼在北美洲的亲戚。鲥鱼性急出水就死,不能远距离运输,所以中国绝大多数地区的人没法品尝,现在是全中国都没有了[捂脸]。鲥鱼是淡水鱼脂肪含量最高的鱼类,连鱼鳞都饱含脂肪,而且是不饱和脂肪。做鱼的时候完全保留鱼鳞,洗鱼不小心弄掉的鳞片也要收集起来和鱼一起清蒸,蒸完满盘油脂满屋鱼香。但这一切都由舌尖演变到耳朵才能体验!

有鳞鱼:第一是”石涓”,第二是鳜鱼;

笔者重点说说好吃不贵的鱼种。

3.开锅撇去浮沫,下入豆腐,枸杞子,白萝卜丝,茼蒿段,小火炖12分钟即可!

我来回答

老头鱼,学名葛氏鲈塘鳢,鲈形目,沙塘鳢属,鲈塘鳢科中小型冷水肉食性鱼类,主要分布于我国东北地区的江河小支流的静水处。

鳜鱼,肉质细嫩洁白而腥味不是太重,又加鳜鱼细刺少,味道入口细腻,回味悠长,入口清甜爽口而淡雅鲜美。

5.锅里烧油,烧制7-8成油温,下入鲤鱼,用漏勺、炒勺压制鲤鱼,使其成为拱桥形,炸至定型后捞出,摆入盘中

黄骨鱼炖豆腐:黄骨鱼5-6条,嫩豆腐一块

黄颡鱼,外表黄中带青,头似鲶鱼,无鳞少刺,肉质滑嫩,口感鲜美。黄颡鱼在我国食用历史非常长,在我国各大菜系中均有以黄颡鱼为主材烹制的菜品,川菜中的泡椒黄辣丁,湘菜中的干锅黄鸭叫,鲁菜中的嘎牙炖豆腐,淮扬菜中的臭豆腐烧昂刺鱼,都是其中上品。

拾贰丨白鳝鱼

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一。

脆肉鲩,是用独特的饲养方法专门培育出的一种草鱼,全国仅有广东省中山市长江水库附近出产,国家地理标志产品。

江团,肉质肥美,口感爽滑,民间有“不食江团,不知鱼味”的说法,苏东坡将其与河豚媲美。

3、松江鲈鱼

用鳜鱼的鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐,香菜,海带丝,等煮制的鱼汤,清鲜味美,营养丰富,为汤中之上品。

白鳝鱼,学名日本鳗,鳗鲡目,鳗鲡科,鳗鲡属。它是一种分布于亚热带、热带河口水域中的洄游性鳗鱼。鳗鱼一般在海水中孵化,在淡水中成长,其肉质脂肪和蛋白质含量非常高,口感肥美而顺滑,鲜香异常。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,是运动型淡水鱼。

黄骨鱼

也叫黄辣丁,这种鱼色泽金黄,是杂食性的鱼类,炖汤、红烧都可以。

好了,以上就是我的回答,很期待能与您在评论区深入探讨一番。

不同品种的淡水鱼口感不同,不同的烹饪方法给味觉带来不同的体验。我个人比较喜欢清蒸鲈鱼,特别是蒸熟后肉质呈蒜瓣状,口感细腻,细细品尝之后还有清甜之味。

清蒸鲈鱼

后来问道一位老顾客才知道,原来他们购买的这些小杂鱼,多是自己烹饪吃的,我一停连忙问道,你们不怕吃起来麻烦吗,毕竟这些小杂鱼可是有很多小刺的,

食材:鲈鱼、生姜、香葱、料酒、蒸鱼豉油

总之,鳜鱼怎么吃都是一道美味佳肴。

好啦,以上就是我的经验,欢迎大家一起探讨,感谢题主的问题和平台。



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