中餐在欧美受欢迎吗?

曾有这样一则趣闻,在2010年美国参议院的最高大法官任命仪式听证会上,参议院格莱厄姆问时任大法官提名人伊莉娜:你们圣诞节那天会在什么地方?

最高档的,就是正儿八经的中餐馆,同国内的店区别不大,有的还更气派,很多外国人来就餐。

除了价格便宜以外,菜色同样改良过。比如招牌菜陈皮鸭(糖醋炸鸡块),酸酸的,其实大部分中国人不能接受,但在美国卖的就不错。

我是萨沙,我来回答。

这其实很正常。就跟某地区的中国人也不习惯或厌恶中国其他地方的口味一样。不过就是个口味习惯差异。

名字看起来好像是美国加州的牛肉面,其实最早是华人李北祺在70年代开的,这家店在美国并不算成功。

法国里昂肥肠填香肠,煎着吃:

可事实上各种商业机构发布的相关数据都能证明,中餐(含改良中餐)在全世界范围内普及程度和法餐、日餐不相上下,全球三大餐饮强国名不虚传。

整体来说这些年随着华人在海外的影响力越来越大,中国的地位越来越高,原本就美味的中餐在欧美地区也愈发受到欢迎,中餐馆越来越多,生意越来越好,就是最好的证据。

另外就是那种快餐店,也是以极为低廉价格出售中餐快餐。

但是,这并不意味着“正宗中餐”在外国就一定不受欢迎

这比较符合美国人的口味,但已经脱离了真正湘菜的范畴。

二十世纪中后期,随着华人在欧美地区的数量骤增,加上中餐本身的美味,以及其他群体的大力宣传,中餐开始成为了欧美人最喜欢的外国饮食之一。

结果湖南人根本不买账,认为这个菜馆的菜味道很怪,根本不是湖南菜,结果很快就关门大吉。

自然,这种快餐店其实也算不上什么烹饪了,谁都可以做菜,彩色也很简单。

而伊莉娜的回答是:“所有的犹太人都一样,圣诞节会在中餐馆吃饭。”

这个饭店门面是自家的,厨师就是这家男人,妻子和一个女儿打打杂,毕竟店里面也就几张桌子。

在20世纪30年代,巴黎消费最高的餐厅叫做万花楼,是一家粤菜馆。

华人的地位尚未得到有效的改变,中餐在欧美的处境却出现了逆转,由于中餐物美价廉十分得美味,很多人在尝试过之后就沉浸其中,尤其是犹太人。

但欧美人一边喜欢中餐的味道,一边也仍旧存在着不少对中餐的刻板印象。

欧美的中餐与正宗中餐不一样

不过,这里面的中餐也是改良过的。

左公鸡很有名气,发明人是台湾的湖南菜名厨彭长贵。

在美国开中餐馆以后,彭长贵认为美国人不喜欢湘菜的辛辣口味,进行了改良。

这个小城充其量也就一万多人,非常怀疑这家中餐馆怎么能够维持下去。

有些去美国加州留学的中国学生,曾经虔诚的去寻找正宗加州牛肉面,结果都是“默默无语两眼泪”。

后来50多岁后感觉年龄大了不再做生意了,也不愿意坐吃山空,就用自家房子开了个小饭店。

当时中国人都认为这是美国人吃的牛肉面,一时间成为外国小资情调的代名词。

本人在欧洲斯洛伐克待了很久,应该有发言权。在我工作的城市的市中心mall就有一家中餐馆、一家日本餐馆和一家本地餐馆。我基本上上每天去支持中国餐馆。偶尔也去一下日本餐馆和本地的餐馆。但是对于中餐在这个国家的欢迎程度上来讲,基本上还是本地餐馆比中国餐馆和日本餐馆更受欢迎一点,但是基本上这三家的生意都很好。我问过中国餐馆的老板,他说他还有2个餐馆在这个城市生意都还很不错。老板本人也是移民这里了!我见过他买的车,是那种国内买100万以上的奔驰SUV,具体什么牌子就不记得了。反正应该混的不错!从这点也可以看出来他在这边做中餐挣了不少,侧面反应了中餐在国外的火热程度!不过我感觉这边的中餐不太想是中国传统意义上的菜品,基本上都是经过改良后的品种,偏向于欧式风格。没有传统意义上的中国菜品的色、香、味俱全的菜品。话说要是正式做中国传统菜式,估计也搞不了这么久。所以说基本上在国外做中餐的人或多或少的会根据当地人的习惯和喜好做一些改良!最后发几张这边平时吃的中餐快餐图片。




欧美曾经有那种1元中餐快餐店,也就是一勺菜只要1美元或者1欧元,主食几乎免费。

相比前些年在互联网上被吹的神乎其神的“中餐有多么多么受外国人欢迎”,这些年随着出国旅游的朋友逐渐增多,大家也都知道中餐在外国并没有那么受欢迎。

欧美都是双标的。

欧美人对中餐的喜爱超乎想象

美国人对牛肉面并没有什么好感,单单用筷子吃,对他们来说就很困难。

甚至我去的亚马逊丛林小镇,以及南美洲最南端去南极的出发小城,都有中餐馆。

当然,话又说回来,罗马尼亚人之所以喜欢吃川菜,还是和罗马尼亚饮食习惯有关系,2009年中国青年报就发了一篇文章,题目叫《罗马尼亚菜和中餐有点像》;说的是罗马尼亚人的饮食习惯和罗马尼亚菜和中餐相似度比较高。

美国比较有名的几家,其一是熊猫快餐,可以看做是按照美国快餐模式运作的中餐。

萨沙在乌拉圭和阿根廷边境小城市,遇到过一家广东人开的中餐馆。

煎锅贴:

欧美还有一些类似的中餐快餐连锁,但规模通常有限。

如今仍旧有许多欧美人觉得中餐味道重且油腻,对于健康不好,而且中餐之中使用的鸡爪、猪蹄之类的食材也让欧美人无法接受,当然并非是味道,而是食材本身。

其实传统的一些中国菜,比如广东菜,中国北方人都未必能够接受,更别说洋人。

因此,正宗中餐是否受外国人欢迎,主要还是看当地人是否接受正宗中餐的口味。

这种中餐主要是针对本地华人移民,还有就是中国游客。

20世纪的法国狗肉馆:

法国吃🐶,瑞士吃🐶,德国吃🐶

对于饮食,国人千万不要有一厢情愿的自豪感。众口难调,百人百味是绝对现实的事情。不要被几篇文章,几个视频哄骗的觉得老外都疯狂的喜欢中餐。不习惯吃中餐、厌恶中餐、痛恨中餐的老外大有人在。

到了1985年1985年,在美国从事餐饮业的华裔女士吴京红回中国创办了“美国加州牛肉面大王”,同李北祺并没有关系。

左宗棠鸡:

什么不吃🐶,不吃内脏,都是假的。

要知道他餐厅价格并不低,四菜一汤不算酒水加小费差不多需要15—20欧的样子,看着不贵,可是要知道罗马尼亚平均工资不超过600欧元,吃顿晚餐花20欧真的不少了。

左公鸡就是一种改良的名菜,虽然也是有些辣,但有酸甜口味。

欧美这边外国人主要还是习惯油炸食品,所以欧美,尤其是美国的中餐馆,本质上和麦当劳也没什么区别,几乎什么菜都油炸,饺子、春卷都油炸;而且现在在美国的美式中餐后厨,墨西哥人数量比华人都还要多了。

尽管做着非常辛苦的工作,但华人依旧受到了各种不公的对待。

第一,完全是中国口味,准确说是餐厅中国厨师的家乡口味(以广东、福建人为主)。

不过,这里的中餐是分为两种的。

当然,全世界中餐馆里绝大多数都是根据当地口味经过改良的中餐;我们中国人心目中的正宗中餐确实没有那么受外国人的喜欢。

中餐与法国菜、土耳其菜并称为世界三大美食,中餐在东方到底多受欢迎不必多说,而在欧美地区,中餐的受欢迎程度也并不算低,不过西方的中餐往往与国内有所不同。

按照美国在2019年的一项街头调查,有93%的美国成年人吃过中餐,接受调查的美国孩子中有四成以上非常喜欢中餐,而表示非常喜欢美国菜的孩子仅有9%。

无论是那种牛肉面,其实都是出口转内销的东西,是地地道道的中餐,而不是美餐。

毕竟饮食文化习惯不同,就像肯德基在中国卖豆浆油条一样,西方的中餐为了现实,在口味等方面将很多菜肴都进行了改变,与真正的中餐几乎完全不同。

有意思的是,吴京红的加州牛肉面也被起诉,理由是她不是来自美国加州,涉嫌欺骗。

那时候的西方人是瞧不起中餐的,甚至觉得华人什么都吃,大多数人都对中餐嗤之以鼻,觉得吃中餐实在是有失身份,但这样的事情并没有持续多久,毕竟酒香不怕巷子深。

众所周知,外国人尤其是欧美人,对于鸡爪、猪大肠、猪蹄、牛肚之类的食物有种与生俱来的排斥感,觉得这些都是废料不可食用,这也是许多欧美人对中式饮食的偏差印象。

洋人对于中餐外卖还是比较喜欢的,其实外卖的东西也做了改良,选择了洋人比较适应的饮食习惯。

但这种店不多,主要集中在少数大城市。毕竟华人移民和中国游客都是比较少的,光靠做这些人的生意难以维持。

后来大家互掐,李北祺改名为李先生加州牛肉面馆,又改为李先生牛肉面。

美国的犹太人有很多的食俗禁忌,西餐之中将牛奶跟肉类混在一起,就不符合犹太习惯。

后来才知道,其实餐馆老板是对老夫妻,几十年前来南美做生意,也赚了不少钱。

意大利人吃,美国也吃肥肠。美国人还吃炖小肠,下图是美式炸肥肠

另外犹太人也不过圣诞,各种机缘巧合下,犹太人成为了早期最喜欢中餐的白人群体。

早在1940年,当时的美国《圣路易斯邮报》就直言,中餐是世界上最美味的佳肴,同一时期芝加哥城内200多家中餐馆,年收入超过惊人的1600万美元。

第二,则是改良的中国口味,最大程度上同当地口味接近。

恰好我最好的朋友就是东欧罗马尼亚开中餐馆,所以这个问题我还是有资格回答的。

在今天的欧美地区,吃过中餐并且表示非常喜欢的人绝不少见,甚至可以说很多,还有不少外国人为了吃中餐,学会了用筷子,其中也不乏名流人物。

中餐最初出现在欧美地区,并不算光辉,近代时期,清朝受到了西方列强的入侵,而那时候大量的华人劳工被带到了欧美,从事各种苦活累活脏活。

他们其实不缺钱,就是赚一点是一点,比没有收入要好。

这些中餐馆大部分同时送外卖,有的做的还是挺不错的。

我的美国友人跟我说过,在中国国内吃的中餐和在美国的中餐完全不是一回事。本人在美国呆过一段时间。在我看来,一般的美式中餐就是类似盖浇饭的快餐。可以方便外卖。比较受黑人和拉美裔和年轻人的欢迎。许多美国人眼中的中餐就是“蘑菇鸡片”之类的盖浇饭。中餐馆不管是广东人开的,还是福建人开的,都有统一版本的用广东话标音的英文菜单,每个菜名旁边用英语注明菜的食材和做法。炒面也有,炒饭也有,当然可以是配白米饭。一般不配汤,外国人喝饮料。这和国内一个圆桌,十几个人,十几个菜,冷盆,汤的中餐当然完全不是一回事。不知道该文章说的川菜是盖浇饭之类呢,?还是正宗川菜馆里的又辣又麻的菜品?

因为吃不惯西方的食物,也吃不起,伴随着华人劳工的脚步,中餐也出现在了欧美地区。

搞笑的是,彭长贵在美国开湖南菜馆赚了不少钱,后来回到老家湖南也开了几家饭馆。

他一直在罗马尼亚做正宗四川菜,完全没有改良过,但是罗马尼亚人就是很喜欢吃。我去罗马尼亚找他玩的时候,看到他餐厅上座率相当不错,非工作日晚餐时候,客人甚至需要等位。

总体来说,中餐在欧美都是占有一些市场的,但绝对不是主流。

我们去过北欧四国,每天几乎都在当地中歺馆吃饭,那边的中歺馆大部分是福建省人和广东人开的。正歺我们一般是六菜一汤,大部分是素菜,用欧元支付,相当于一千三百人民币左右,像这样在国内只要三百多元。我们发现,来歺馆吃饭的,人数不多,正歺也常常只有1到3桌,大多是中国游客,外国人很少,有时候只有2、3个人,都是散客。歺馆大概只有二百平方米左右。

(他餐厅里的罗马尼亚服务员)

(他餐厅里的服务员)

羊杂布丁,难道不是内脏?

其实,非中国境内的中餐馆菜品保证大多数已经不认识了,也完成了本地化改造,比如仅美国就有4万多家的中餐馆,是非常受欢迎的饮食方式。

风靡美国的李鸿章杂碎:

有意思的是,国外很多小店面、老字号,就是这种店。

而李北祺的加州牛肉面,也在中国开办面店,生意还不错。

更多时候,欧美人对于中餐的那种排斥感,根本就不是因为味道。

中餐在欧美主要是低收入人群为主。因为当年开第一批中餐厅的基本以南方劳工和非法移民为主。一开始定位就是低档消费,然后慢慢就形成了一个概念,再加上欧美中餐厅普遍的简单、服务差的风格。渐渐的不是特别受欢迎。

萨沙去过全世界很多国家,让我惊叹的是,几乎所有国家都有中餐馆。

(我朋友在罗马尼亚首都布加勒斯特开的中餐馆内部图,只卖正宗四川菜)

以左公鸡为例,全名叫做左宗棠公鸡,是美国的一种湖南菜。

但在不提前告知的情况下,很多欧美人尝过中式烹调的这些下水,都觉得很美味。

但是最近似乎有点矫枉过正,认为外国人都不喜欢中餐。

像是左宗棠鸡、李鸿章杂碎之类的菜肴,咱们本土听都没听过。

90年代很多小资情侣都选择去这家面点消费,觉得很有面子:“92年刚工作,工资130多,谈恋爱的哥们喜欢请女孩吃西餐,那时候最流行美国加州牛肉面大王,6块一碗,还得算计一个月工资能买的这20碗面怎么和女朋友坚持一个月的时间。”

那么,普通人来吃这种快餐,真的是非常合算,几乎等于不花钱。

这种餐厅倒是很多,尤其欧美大城市有不少。

如果到过欧美,当地虽然有很多的中餐馆,但是里面出售的中餐会让许多国人一头雾水,欧美地区的中餐,实际上都是根据当地人的口味,加以改变了的。

国人太希望得到世界的认同,有时真的是有点掩耳盗铃的意思了。自信点,自己爱吃就行了,老外爱不爱吃的随便吧。

最后说一个搞笑的事,大家吃过加州牛肉面大王吗?

喜爱与偏见仍旧同时存在

我发小很多年前去到东欧罗马尼亚首都布加勒斯特做中餐厨师,还是川菜厨子;2010年他自己在布加勒斯特开了属于自己的餐馆,目前他在罗马尼亚已经开了好几家分店。

我在荷兰呆过一段时间,这里中餐还是比较欢迎的,烩面啊,包子,大饼,特别是胡辣汤受欢迎

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