秋刀鱼在日本非常受欢迎,为何中国人却不喜欢吃呢?

strong>我是一名远洋船员,每年都会去日本美美地吃上一顿秋刀鱼。其实它是真的很好吃,只是很多人真的不知道它的存在。

日本人对于秋刀鱼是极其喜爱的,每年九月份秋刀鱼上市的时候,日本人几乎每个家庭都要品尝这被他们视为“最美味”的秋刀鱼。

4、秋刀鱼的鱼肉非常少,因为它体型狭长,确实不符合中国人对美食的认知,比如我们爱吃的鲈鱼,肉多鱼刺少,味道也鲜美,但秋刀鱼不光肉少,而且口感还不如带鱼;

4.中国可以替代秋刀鱼的鱼有很多:中国境内不仅海洋渔业资源丰富,淡水渔业资源也很丰富,因此可以选择的鱼类品种很多,其貌不扬加上味道一般的秋刀鱼自然就不太受欢迎了。

在日本的秋天,秋刀鱼是最火爆的时间,赶上这个点吃上新鲜的秋刀鱼,一年的疾病都少了,据说这鱼营养价值特别高,不饱和脂肪酸高,人体所需要的微量元素都能在秋刀鱼上摄取。而且这鱼非常鲜美,吃起来一点不腥。也难怪这个季节按摩师都会失业,店里生意会这么冷清。

7、我们国家不是秋刀鱼的产区,即使能够买到,大多数情况下也是冷冻的那种,对于喜欢吃活鲜的中国人来说,影响了大家尝鲜的想法;

9、中国人吃鱼,最常见的烹饪方式是红烧、炖煮,而秋刀鱼适合煎和烤,秋刀鱼的烹饪方式太过单一,不符合中国人吃鱼的饮食习惯,自然也就不受大家喜爱;

1.秋刀鱼的味道:秋刀鱼缺少海鱼应有的鲜味,它的味道是香,而且秋刀鱼的鱼肉松散不够紧致,加上秋刀鱼有股苦味,因此秋刀鱼始终算不上好吃的鱼。

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写到最后,还想啰嗦几句,秋刀鱼在日本非常受欢迎,为何中国人却不喜欢吃?我们国家不是秋刀鱼的主产区,所以大多数秋刀鱼都是冷冻的,新鲜程度也存在差异,味道也就会差很远;

日本人非常喜欢吃新鲜的秋刀鱼,每每捕捞秋刀鱼的船只靠岸,都会被一抢而空,新鲜的秋刀鱼的嘴巴是金黄的,而在国内,极其难得能见到新鲜秋刀鱼。

“一方水土,一方人”,一个地方的饮食习惯跟当地的物产和气候是分不开的,日本是秋刀鱼的主产区,自然对于秋刀鱼情有独钟,而中国除了秋刀鱼的产量少以外,还因为其它海产品特别丰富,所以对于味道苦、个头小、冷冻品的秋刀鱼就不是那么喜欢,这也是很正常的。

比起日本人,国内对于秋刀鱼的热情并不高。

第一,我国本就不是秋刀鱼的产区

事情就这么巧,好似有剧本似的,我们去超市去菜市场都没有买到刁子鱼,而我妈坐在家里,她的老同事喜欢钓鱼,今天钓到好几条,给我她送几条过来了,所以,晚餐的时候,我老妈亲自下厨,做的事她的拿手菜,干煸刁子鱼;

秋刀鱼脂肪含量高,生物酶活性很高,非常容易腐坏,因此保鲜很不容易。

中国人的认知误解

②.日本本身就是一个岛国,因此日本的耕地面积比较少,渔业资源比较发达,所以日本人大多喜欢吃各种海产品,尤其是各种鱼类,所以刺身也就成了日本人的“国吃”。

作为一名远洋船员,有幸在一年的秋天正好赶上了他们吃秋刀鱼的季节。起初我根本不知道这个秋刀鱼是这个国家的一个文化,当时我是下船去店里找按摩师保健去的,毕竟作为船员长时间在船上湿气还是很重的。

因此,日本的秋刀鱼产量位居世界之首,而且远超其他国家。

秋刀鱼在日本非常受欢迎,为何中国人却不喜欢吃?

说起来秋刀鱼对于日本人来说,就好像是鲈鱼、鳜鱼之类的水产对我们来说是差不多的,因为形成了这样的食俗氛围,大家才会觉得这样的食物吃起来更好吃。

吃午饭的时候,我们俩讨论着这个话题,因为刁子鱼太过美味,吃过午饭,我媳妇非要拉着我去超市买刁子鱼,不巧的是,没有买到,然后她不依不挠,又去了附近最大的一家农贸市场,也是空手而归;

1、秋刀鱼又叫做竹刀鱼,体形修长如刀而得名,味道鲜美、营养丰富,适合蒸、煮、煎、烤等多种烹饪方式。主要分布在日本海、阿拉斯加、白令海、加尼福尼亚、墨西哥等海域,当然在我们国家的黄海和山东也有;

不管是在小津安二郎的电影里还是在佐藤春夫的笔下,都淋漓尽致地把秋天里感伤的一面描绘得绘声绘色。正如中国的清明节一样,也许只有每年的秋天里吃着秋刀鱼才能想念那离开的亲人。

10、一方水土养一方人,一个地方的饮食习惯同当地的自然气候、当地的物产都是分不开的,日本是秋刀鱼的主产区,喜欢吃那是正常的,而中国秋刀鱼产量少,但其他的海产品产量特别丰富,所以,个头小、味道略苦的秋刀鱼大家不喜欢吃也就能说的通;

很多人把鲅鱼当成了秋刀鱼,确实如果把鲅鱼当成秋刀鱼来吃,就把秋刀鱼掉价了,首先鲅鱼的头部和秋刀鱼有些许不一样。秋刀鱼的头部更坚挺,而鲅鱼的头部更臃肿。当然,秋刀鱼不会显得那么的肥,尤其是秋天的秋刀鱼脂肪少,好消化。相反鲅鱼就不一样了,脂肪特别多,可以和胡子鱼比拟了。

①.秋刀鱼的主产区就是在日本的北海道海域,这里的秋刀鱼每年的产量很大,这就跟中国海域出产的小黄花鱼和鲅鱼一样,因为产量高当地人自然靠山吃山,靠海吃海,食材易得自然喜欢吃的人也就越多。

秋刀鱼的肠胃非常短,吃了饵料之后迅速排出,所以日本人觉得不需要去掉内脏。

别说日料店,现在就是超市与路边摊,想要买到秋刀鱼好像也并不难。

3.中国不是秋刀鱼的主产区:秋刀鱼虽然海鲜市场上能够遇到,但大多是冷冻的冻鱼,因为秋刀鱼的主产区不是中国,在中国的海域出产的很少,市场上的秋刀鱼基本上来自俄罗斯和朝鲜海域,因此市面上的秋刀鱼都是冻货,这就影响了人们尝鲜的心理。

2、秋刀鱼在日本人眼中好似“脑黄金”,属于比较火的一种鱼,最重要的原因是这种鱼的价格非常的经济实惠,在日本产量大,所以,导致爱吃鱼的日本人对这种便宜的秋刀鱼情有独钟;

因为除了肚子刺少点,其他脊背上刺超多。而且这种鱼脊背体积占主要比例。

其实在中国美食太多了,仅仅这只不起眼的秋刀鱼没办法让大家记住,反而在日本他们的鱼类美食很不丰富,要么寿司上都是海鲜要么就是把三文鱼等鱼类当蘸料一样,蘸着吃。中国的美食文化就不同了,大江南北,哪里不是吃的,尤其是中国的南方菜系可谓是比比皆是,应有尽有,这也是为何中国人不爱吃的原因所在罢了。

在家庭中也主要是用瓦斯烤炉烘烧食用,日本家庭的厨房里瓦斯烤炉是必备神器,也可以煎煮,但需要几滴柠檬汁调和否则太腥了。至于刺身拼盘,不推荐国人尝试。

另外,国人对秋刀鱼没有相关的饮食习俗,就好比南方人的主食是大米,而北方人的主食是小麦等面食,在南方人眼中,面食确实可以吃,也好吃,但从日常生活来说,吃惯米饭的南方人,如果换做天天吃面食,可能就会非常不习惯。对于秋刀鱼的饮食习惯,国人确实是没有这种喜好的;

经过这样的对比之后,我们俩才释怀,原来这两种鱼,通过图片查看,好像是同一种,实际上,它们差别好大;

第二,国内秋刀鱼不好吃

酸和柴

日本国土狭小,但海洋面积却是中国的好几倍,从东海到日本海再到太平洋沿岸,秋刀鱼的回游路径大都是日本的经济海区管之内,以前捕获量巨大,秋刀鱼是饭桌上的最便宜鱼类之一,近年来,中国渔船也开始大量捕获秋刀鱼,每年中日两国渔业部门都要通过協议来决定捕鱼量,至于为什么中国人不太喜欢吃秋刀鱼,其实答案很简单,一:中国不是海洋国家,内陆地区的居民对这种又细又腥刺又多的海鱼不感兴趣,没有吃这种鱼的传统,二:捕获量太少,这种季节性鱼类估计只能在大都市与沿海地区市场少量出现,秋昙花一现而己,回答完毕!

③.秋刀鱼因为产量巨大,所以在日本它的售价也比较低廉,日本也不是都是高收入家庭,普通老百姓也很多,爱吃鱼的日本人自然对价格便宜的秋刀鱼情有独钟了,如果有金枪鱼和鲷鱼之类的鱼,日本人还是会舍弃秋刀鱼的。

本人在日本正宗的店里吃过秋刀鱼,一点不酸也不柴。不知为何很多中国的朋友都说这玩意很酸,是不是大家沾的酱油或者醋太多导致的。我本觉得这个鱼肉鲜美,特别是鱼肚那简直就是一个诱惑,一次性我也许可以吃上几十斤。说秋刀鱼柴的人,肯定是没有真正吃到活的秋刀鱼。也难怪,在中国各大店铺里只看到了烘干的秋刀鱼。

秋刀鱼在我们这座北方沿海也有售卖,而且价钱通常不超过10元一斤,如果超过这个价格基本就没有人会爱买,而且即便是秋刀鱼的售价低廉,它的销量也很一般,很多人并不喜欢吃秋刀鱼。主要原因在于:

秋刀鱼的个头不大,普遍也就在一根筷子的长短,而且秋刀鱼因为都是成群在水面上层游动觅食的,所以秋刀鱼的肚子里苦味比较重,而且鱼肉的紧实程度要差点,最大的优点就是鱼刺少而软,皮下脂肪含量比较高,因此秋刀鱼经过煎烤以后会感觉味道比较香。

秋刀鱼在日本非常受欢迎,为何中国人却不喜欢吃呢?

秋刀鱼的味道,猫和你都想知道”。秋刀鱼是北方沿海比较常见的海鱼品种,不过它的主产区主要是在日本。

饮食习惯不同罢了,地域不同,民族文化不同,饮食习惯不同,各个国家都有自己的传统文化饮食习惯,我们是世界公认的美食国度

“秋刀鱼,的滋味,猫跟你都很想了解。”自从周杰伦唱了这首歌之后,秋刀鱼似乎在国内的确流行了起来,日本人前阵子还抗议,中国人吃秋刀鱼太多让日本人没得吃了。

江户时代就有谚语,说秋刀鱼一上市,按摩师们就失业了!说明秋刀鱼的美味与营养。

秋刀鱼的日语发音叫做(sanma)是一种回游性群鱼种,其名字因其形体细长如刀,银光闪闪的体形而定位,其实在日本还有好几种叫法,秋刀鱼最好吃的季节是秋天,鱼脂丰富肥满,主要是炭烤最为鲜美,这也是“秋”的来源之由

由于新鲜程度上存在着巨大的差异,国内能吃到的秋刀鱼在味道上就跟日本人吃的不同,这也是为什么国内很多人初次吃秋刀鱼之后就皱起眉,觉得秋刀鱼并不好吃的原因。

作为一种洄游鱼类,秋刀鱼在我国的近海分布非常稀少,产量几乎可以忽略,目前国内的秋刀鱼主要靠远洋公海捕捞,以及进口,并没有什么本土出产的秋刀鱼。

第三,没有相关食俗文化

5、秋刀鱼的个头不大,最普遍的就是一根筷子的长度,除了鱼肉少之外,鱼肚子上的鱼肉还有苦涩的味道,鱼肉松散不够紧实,而且对于中国人来说,确实海鱼应该有的那种鲜味;

他们不仅仅是吃的秋刀鱼的美味,而是感受的是秋天里的寂寞。这种情怀作为海员的我感受不来,但我还是觉得他们的秋刀鱼美味。

那为何中国人却不喜欢吃秋刀鱼呢?

在很多的日本书籍还有剧作之中,秋刀鱼都是非常常见的一种食物。

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烤好的秋刀鱼有点微微的苦味,加上青柠汁与萝卜泥一起食用,最受日本人的欢迎。

当时,我像往常一样,去那个店里找师傅,却发现往日店里火爆的生意今日却一片冷清。当我问师傅的时候,师傅说出了缘由。

日本人对于秋刀鱼的热爱,是我们不能够理解的,这也是各国之间不同的文化差异,在日本秋刀鱼被视作秋天的使者,其背后含有深刻的文化内涵。

中国的厨师不擅长做这类鱼,换句话说这鱼炖着不好吃,炒着不好吃,骨头还多。不仅厨师不喜欢做,吃的客人也是讨厌鱼刺特别多。其实这鱼要是会做的话,味道还是非常鲜美的,只要洗干净后,沾点芥末或者柠檬,那味道肯定是绝了。有人说吃秋刀鱼需要把肚子掏干净,我倒是觉得没必要,肉是鲜的,内脏带点微苦,这样协调起来会让味蕾爆发出更多的唾液淀粉酶。

虽然古代的日本就吃秋刀鱼,但真正大规模吃还是在江户时代。

日本人喜欢吃所谓的应时当季的食材,比如春天的马鲛鱼,夏天的香鱼,冬天的鰤鱼,而秋天的滋味,当然就是秋刀鱼,在日本秋刀鱼被称作是“秋天的风物诗”。

秋刀鱼的主要分布地位于北太平洋,从日本与俄罗斯的东部海域直到北美洲的西部海洋,都有很多的秋刀鱼产地,而日本是最重要的秋刀鱼产卵地。

就如日本人不了解中国人一样,他们也很感兴趣为何中国的大江南北的人都喜欢吃饺子呢?

也许这是文化的差异,那为何秋刀鱼在日本如此受欢迎呢?

2.秋刀鱼的个头:中国的饮食讲究“无鱼不成席”,但是宴席上讲究上个头大点的鱼,秋刀鱼的个头太小,如果上席的话会被人笑话太过寒酸。

6、中国人吃鱼,喜欢吃大一点的鱼,秋刀鱼只有筷子的长度,个头太小,端上餐桌,吃的时候,颇有点寒酸,而且中国地大物博,淡水鱼资源和海鲜的资源都非常多,好吃的鱼太多,不喜欢吃秋刀鱼也是正常的事情,经过对比之后,确实不太招人喜欢;

日本的秋刀鱼产量大、新鲜度高而且价格低,一直都很受欢迎,而我国原本就产量少,并且捕捞的秋刀鱼质量不好,即便这些年很多人跟风,但整体上依旧不算是受欢迎的食物。

我们都知道秋刀鱼的盛产地是日本,这种鱼类只有在日本的东北部繁衍,而且此类鱼还不可人工养殖。一只接近一斤的秋刀鱼在我们这边要50块钱,这么贵的鱼大家更愿意选择别的鱼吃,比如鲈鱼,鲅鱼等等。这些鱼倒是不贵,一般都是在十几块钱。

长久以来,日本的秋刀鱼产量都非常大,我国只能从公海渔场捕捞,并且远洋捕捞时间很长的缘故,捕捞的秋刀鱼基本都是冷冻起来的,质量上就差了许多。

在世界范围之内,秋刀鱼的出产主要分成近海渔场与公海渔场两大部分,近海渔场几乎完全分布在俄罗斯跟日本境内,这些地方是排他的,不准其他国家捕捞。

3、在我们国家,大家不喜欢吃秋刀鱼的原因比较多,首先是秋刀鱼的腥味比较重,即使在烧烤过程中加入孜然等调味料,也无法掩盖,腥味重就让很多爱吃鱼的中国人不容易接受;

④.秋刀鱼的营养价值极高而且易于保存和冷冻,秋刀鱼中含有DHA、蛋白质和多种微量元素,加上鱼刺少所以也非常适合老人和孩子食用。

一,秋刀鱼在日本受欢迎的原因

日本的东部海域,正是世界上最大的秋刀鱼产区,日本也算是近水楼台先得月。

西北太平洋虽然有公海渔场,但资源量很少,而且还有一大群竞争者。

吃过晚饭,我媳妇在手机上刷到了这条问答题:秋刀鱼在日本非常受欢迎,为何中国人却不喜欢吃?让我给她答疑解惑,最后我就有了这篇问答,经过收集和整理,加上我自己的一些思考,分析如下:

但吃过秋刀鱼的人很少会觉得好吃,感觉还不如烤鲫鱼,实际上国内大多数的人吃的都是那种冷藏与冷冻的秋刀鱼,可尴尬的是秋刀鱼这种鱼,必须要新鲜的才好吃。

虽说日本人喜欢吃生的海产,但秋刀鱼不同,尽管也能做成刺身,可日本人更喜欢将秋刀鱼做成盐烤鱼来食用,尤其是用木炭来烤,味道更加鲜美。

国人不喜欢吃?你怕是没吃过烧烤吧。烧烤摊上的鱼,出镜率最高的就是秋刀鱼。什么鲫鱼,罗非鱼通通靠边站。烤茄子,烤韭菜,烤秋刀鱼,烤肉串,烤生蚝基本每个摊最受欢迎的菜。我至少在十多个省走过的烧烤摊都见过。

回家的路上,我媳妇在公交车上翻看着秋刀鱼和刁子鱼的图片,她突然发现,刁子鱼个大、是长江里的淡水鱼,而秋刀鱼个头非常的小,是海鱼;

秋刀鱼在国内极其便宜,可以说是快到猫鱼的级别了,国人一般在日料店和烧烤摊常见,为啥?秋刀鱼肉柴而腥,只有重料烧烤好吃一点,相比于其他鱼,太差而没人吃而已

看着秋刀鱼的图片,我媳妇自以为是的说道:确实这种鱼在日本比较受欢迎,好像同我们经常吃的刁子鱼,也就是翘嘴鲌类似?

在日本除了秋刀鱼的营养价值之外,还有一个更重要的文化,那就是日本人对秋刀鱼的情怀很深。

秋刀鱼在中国市场上太贵

每年大量的秋刀鱼在日本列岛东南部出生,顺着黑潮北上,秋天顺着千岛寒流南下。

尽管日本是个渔业极其发达的国家,但是能够完全依赖于野外捕捞并且不用进口的鱼类,其实没有那么多,而秋刀鱼刚好就是其中最出名的一种。

这个时候的秋刀鱼南下准备繁殖,因此最为肥美,这个时候的秋刀鱼号称“脂秋刀”。

因为保鲜的问题,国内吃的秋刀鱼清一色是冷藏或者冷冻的鱼。

5.秋刀鱼的烹制方法太过单一:秋刀鱼比较适合的就是煎和烤,日本人因为能遇到鲜活的所以也会做刺身,但是中国很多家庭吃鱼还是比较炖和烧,制作方法太过单一的秋刀鱼不受欢迎也很正常。

结语:

二,为何中国人不喜欢吃秋刀鱼

秋刀鱼原本就盛产于清冷的秋天,这是个容易让人感伤的季节,而当年日本导演小津安二郎在日记里写:“秋刀鱼是忠实的报秋鱼,一烤秋刀鱼,秋风便吹透心中的缝隙。”

中国的厨师做不出那味儿

8、在中国可以替代秋刀鱼的鱼太多,海洋渔业资源丰富,无论是海鲜还是淡水鱼,秋刀鱼都比不过,其貌不扬、味道一般,自然就不受大家欢迎;

在从前,相对于鲷鱼、金枪鱼等价格昂贵的鱼类,秋刀鱼因为价格很便宜,而且极其美味,在日本也被奉作“平民的美食”,在美味之余,也被看做是极其有利于健康的食物。

又代表………,我国籍是中国,我喜欢迟秋刀鱼

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