“猪油渣”真的可以吃吗?

说起“猪油渣”,坊间有很多传言,有人说猪油渣是宝,能防癌,有人说猪油渣对心血管有害,不能吃,作为一位农村出来的医生,我太有发言权了,因为小时候家里穷,猪油便宜,家里经常吃,那么猪油渣真的可以吃吗?今天我们就来讲一讲。

为什么很多人爱吃猪油渣?

怎么熬制猪油渣?

其实,现在想想,那种“油滋啦”,装到挎兜儿里,不但会把衣服弄脏,还会把“油滋啦”弄脏,但是那时候的小孩子,哪想过那些啊,反正有好吃的就行,不干不净吃了没病呀!

那也和不是一般的香,特下饭

(1)熬完油直接吃。可以放白糖或食盐拌匀,也可以什么都不放,适合下酒或当零嘴吃。个人喜欢什么都不放或放食盐,放白糖的太腻人,腻到吃了一次就再也不想吃了,但还是有人喜欢拌白糖吃。

之所以认为吃猪油渣对人体有害,是因为猪油与花生油及橄榄油相比,猪油中的饱和脂肪酸含量较高,而摄入过量的饱和脂肪酸是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患冠心病的风险。

饱和脂肪酸不宜多吃

豆渣也是非常吸油的一种食材,直接食用的话会觉得味道比较寡淡。加入油渣和番茄、大头菜以后,味道就变得咸鲜可口,就是做这道菜比较费油,多放一点油口感会更顺滑。我自己喜欢用来拌饭吃。

我记得,当时家家都差不多在同一时间靠油,所以小伙伴们,一时之间都有了那种好吃的,大家会把“油滋啦”装到挎兜儿里,当一起在外面跑累了后。

4、保持大便通畅,润滑肠通

因为,现在好吃的太多了,人们的肚子里也不缺那点“油水”,所以自然很少吃熬猪油剩下的猪油渣了,现代人更注重养生,猪油渣里面含着非常多的脂肪。

猪油含有的β-胡萝卜素,能有效地保护视网膜,并维持视紫质含量的平衡,起到明目的作用,能避免因维生素A缺乏引起的眼部疾病,如夜盲症,干眼症,角膜溃疡等。

4.油渣怎么做好吃?

猪油中含有大量的维生素E,它是一种脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是最主要的抗氧化剂之一,有延缓衰老、增强人体免疫力的作用。生育酚还能促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加,女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产,还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症。通过清除体内自由基,能有效改善皮肤质量。而猪油中含有大量的甘油三酯、脂肪酸等成分,这些成分能促进皮肤的新陈代谢,让皮肤变得更细腻。对于皮肤开裂,干燥掉皮等情况,猪油有很好的缓解效果。

“猪油渣”不是一般的可以吃,而是一道美食。

人们对猪油渣的爱主要有两个原因:第一便是它那喷鼻的“香”味,火的使用为人类文明发展进步作出了不可磨灭的贡献,有了火我们的祖先由生肉改吃熟肉,祖先的身体变得越来越强壮,在这个过程中人类的嗅觉进化了,人类对熟肉的敏感程度大增。提到猪油渣的香味,就不得不说一种叫美拉德反应的化学变化,美拉德反应是一类在氨基酸和还原糖之间发生的化学反应,它使得食物变成褐色并具有独特的香味,而猪油渣中往往存在这些物质,当到达一定温度时就会挥发出来,而人类能够敏锐地闻到这些香气。

美拉德反应的化学变化

配料:青豆适量,胡萝卜半根、广味香肠半根、小白菜1棵,小葱适量。

并且,还是长时间油炸之后的产物,如果常吃的话,会让胆固醇增高,进而引发高血压、心脏病、心脑血管疾病等问题。

2、锅内放猪油,加热至猪油融化后放入干辣椒爆炒,炒出香味后放京白菜,翻炒至断生后放入油渣,再翻炒几下加盐、味精,拌匀后即可起锅。

我们当时管“猪油渣”叫“油滋啦”,记得第一天出锅的“油滋啦”是非常酥脆的,一咬就嘎吱嘎吱的在嘴里响,非常有嚼头,第二天如果要是用锅蒸着吃,就会变软了,不过味道依旧美。

从科学的角度解读“猪油渣”

猪油渣还是少吃为好

配料:干辣椒少许,猪油适量。

现在,我们一起来看看猪油渣的优缺点,先来看看猪油渣的优点吧!

一、优点

3、放入米饭,翻炒均匀,加入酱油、鸡粉调味。

还记得我们小时候家里很穷,六七十年代虽然家家不富裕,但是都养着一头“年猪”。每到腊月的时候宰掉过年。

吃不起猪肉,能偶尔吃上猪油伴米饭,那也是相当不错了。

3、为确保豆渣断生,可以煮一下,看到豆渣糊冒小气泡即可。加入盐、味精调味,搅拌均匀即可起锅。起锅后撒上葱花,可以增加香气,看起来也好看。

现在我们已经老了,儿时吃猪油渣的不少事情至今未忘。没想到在异地他乡也能吃到久违的“猪油渣”。两年前,退休后我和老伴到湖南,给儿子们哄孩子。每次儿子带我们在外面饭店里吃饭,都忘不了点一道我们最喜欢吃的菜——青椒炒油渣,既实惠又好吃。(图片来自网络)

做法:1、京白菜洗净,撕成小块。

猪油渣主要是从猪油中提取出来的一种成分,含有胆固醇、各类维生素、微量元素及多种脂肪酸,这些营养物质在人体成长过程中起到重要的作用,有助于细胞增殖与生长,增强机体的免疫功能,在预防癌变的过程中具有重要作用。因其含有大量的脂肪,摄入体内之后可以为人体补充大量的能量,对于气血亏虚导致头晕、头痛的人群,有很好的调节作用,还能够有效的调节低血压引起的诸多不适症状。

为什么要买肥肉多的肉块,当然肥肉含油多,十分解馋,且肉汤伴饭,能吃几天,主要那时农村吃食上比较艰苦。

小伙伴们就会从挎兜儿里,掏出一把“油滋啦”,扔到嘴里,那种感觉实在太棒了,比吃花生米和爆米花还香,当时,谁挎兜儿里的“油滋啦”多,谁就是大家羡慕的对象。

几十年过去了,现在每天吃肉已经是普通家庭的日常生活的样子了,肉在人们心目中的地位变得不再高贵,最近一阵子,大量上市螃蟹,街头巷尾,有的虚荣心强的人,会将吃螃蟹当作是家庭高大上的必配,吹嘘今天晚上我家每人吃了一个螃蟹。对于我来说,仍然还是喜欢吃肉胜过其它的高级菜,也许是小时候太穷的烙印,已溶入骨髓。

我常常喜欢把儿是过年的情景,在我女儿面前唠唠叨叨,只可惜上初中的女儿,无论如何都不敢相信现在斯斯文文的妈妈和舅舅,儿是在30分钟内能吞下一只猪头,面对现在过年时丰盛的海鲜、水果和肉食,我由衷的感到生活好比芝麻开花节节高。

在母亲的掌控下,锅中油越来越多,油渣开始浮在油上,待到油渣略显焦黄色,母亲就将油渣捞到碗中,这时我们小孩就准备好筷子了。油渣稍为凉下来,就迫不及待夹到嘴里,咬一口,猪油四溢,又香又脆,无法形容好吃了。

油滋啦酸菜馅

在了解了猪油渣是怎么做出来了,就会知道猪油渣必须可以吃了,而且味道又香又酥。可以和很多食材搭配一起吃,炒,做馅包饺子和包子都美味,尤其和酸菜一起吃,特别的酸爽可口,还和辣椒一起炒,也是香辣美味,小时候妈妈就喜欢用油渣炒酸白菜杆,搭配酸辣椒和蒜苗一起炒,真是酸辣爽口太美味了,现在想起来还流口水了。

1、油渣从成分上来说,实际上仍旧属于猪肉的脂肪层部分。只是经过熬煮,已经失去了其中的大部分油脂,所含的脂肪成分部分已经不是很多了。但是它本身毕竟就是猪的脂肪,所含的都是动物脂肪,也就是饱和脂肪酸。从现在的健康角度来说,这种富含油脂、脂肪的食材如果食用多了,可能会存在肥胖、胆固醇升高、血脂升高的隐患,进而增加一些疾病患病的风险。所以类似油渣这种食材,不能长期食用,只能偶尔少量食用。

记得小时候,只有过年时才会有一些猪板油,将它慢慢地炸出来以后放点盐,凉透了就放在罐子里,小时候的我们,吃的最多的就是酱油拌饭,然后上面放一小坨猪油,有了这一小坨猪油,每粒米饭都亮晶晶、香喷喷的,真是人间美味啊!

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3、保护视力,预防眼部疾病

我们兄弟姊妹七个,那时候家里穷买不起零食,孩子们实在嘴馋了,就偷偷将奶奶藏在罐子里的猪油渣拿两块解馋。

此题就此作答,回忆以前一段经历,感叹生活的不易,活着就好。请条友们赐评!

《中国居民膳食指南》建议:普通成年人的饱和脂肪酸摄入量,不要超过每日总热量的10%。以一个每天需要2000千卡热量的成年人为例,他每日摄入的饱和脂肪量应当控制在22克左右;如果全部转换成猪油,那就是56克左右,约为一两。

父亲会拿出平时舍不得多吃的白糖,在油渣上撒上几粒,就着油渣,美滋滋的喝几口烧刀子。

能够杀年猪的时代,对油渣的喜爱不是那么强烈了,因为有猪肉吃了,但是油渣绝不会浪费,依然会当作辅助油吃掉。

现在给大家讲讲油炸吃法

猪油,顾名思义,它属于动物油,所以从成分中可以得出,它的饱和脂肪酸含量要高于植物油。如果从食品工艺的角度来讲,饱和脂肪的分子结构处于一个长的直线的状态,而淀粉以及各种纤维素,他们往往是一个卷曲的结构,这些分子可以和脂肪酸以疏水作用相互结合,脂肪酸进入淀粉的螺旋结构的内部,最终形成一个稳定的螺旋结构的复合物。这种复合物的形态相比于原先的淀粉,粘度以及韧性都会强一些。所以猪油在室温下可以呈固态藏在食物当中,不像加了很多植物油那样在室温下会渗出来,从而既给你带来细腻的口感,又不让你感觉“油汪汪”。

2、锅内放油,放入香肠丁和油渣煸炒,因为这两个食材本身也含有油脂,不用放太多油。煸炒至出油后放青豆、小白菜一起翻炒。

那回到题主的问题,猪油渣也就是“油滋啦”能吃吗?答案是肯定的,不过现在随着生活水平越来越高,吃“油滋啦”的人也越来越少了。

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我吃油渣也是源于我的妈妈,直到现在,我还能想起油渣的美味。那个年代,吃的起猪油都是有钱人,因为猪油比植物油贵,没有钱的才吃菜籽油植物油,除非自家每年杀猪熬制出猪油,都不卖留着自家吃,一年一头猪的猪油,要吃一年,等着来年杀猪才能有猪油吃。

食材准备:主料:油渣、隔夜米饭1碗。

而每年“靠油”那几天,也是我最开心的时候,因为“靠完油”后,妈妈虽然会把荤油装到坛子里,留着接下来一年用,但是靠油剩下的油炸,就会留下来,给我和家人吃。

一、白糖油渣

猪油渣怎么吃?

配料:番茄1个,大头菜1小块,青辣椒几个,小葱适量,猪油适量。

二、油渣炒京白菜

猪油渣是那是物资缺乏的年代几代人的美味,那个年代,一般都是值猪油的多,而且吃的起油渣的人也不是每天都可以吃到,条件好的,也就是吃的平时吃一些,条件不好的,也就是每年腊月,自家杀年猪的时候才能吃到,把猪板油切成一块块的,用大铁锅,加一些水,把锅里水和猪板油烧开了,屋里热气腾腾的,锅里的热水直翻花,待热气没有了就出油了。用不断的用铁勺往坛子里盛油,油渐渐的少了,再用铁勺使劲挤压没出完油的肉渣。再过一会儿,猪油渣挤不出油了,再把猪油都盛起来,剩下的就是猪油渣了。

我记得那种荤油是最香的,什么菜只要放了那种浅黄色的固体荤油,就会出现肉的味道,那也是我小时候的最爱。

记得儿时过年,最好吃的是鸡肉、猪肉及一些豆制品,虽然嫩豆腐平时偶尔也能吃上一些,但油豆腐、千层、豆腐皮、粉丝等都是过年用票才能限量购买到的,因此油豆腐等都成了好东西,不但油豆腐等一些豆制品成了好东西,就是猪头肉,也是平时难得吃到的好东西。记得我12岁那年,我弟弟5岁,腊月29那天,我外婆家杀了一头猪,送给我家一只18斤重的猪头,我母亲在大锅里烧啊烧,当肉香四溢的时候,我和弟弟早已经馋得口水直流了,急呼呼地等着猪头出锅,越是着急,这猪头仿佛越是煮不熟似的,我妈妈只好告诉我们说,你们用一只筷子去戳猪头表面,如果能戳进去证明煮熟了,我只好拿着筷子踮着脚,过几分钟去试一下,我那5岁的弟弟更着急了,拖着一把竹椅直接站在锅台前的椅子上,干等,等到那个猪头煮熟时已经千疮百孔,我妈妈将热气腾腾的猪头放在只有过年时才用的桶盘上。我和弟弟围着桶盘开始了狼吞虎咽,不用筷子,不用刀子,也不用任何调料,就用双手将猪头肉一块一块地撕下来,塞进两张小嘴,不出30分钟一只猪头就剩下了一堆骨头了,消灭的彻底、干净、利落,吃得真痛快、真过瘾呀。

吃猪油渣的好处和坏处?

我们小孩能烧火的,早就坐在大锅灶后面准备生火了,其余小孩开始围着锅台眼巴巴的看着了。

关于“猪油渣”是否可以吃的总结

现在还记得,把酸菜馅的水饺和大包子咬开后,里面冒着油汪汪的“油滋啦”,别提有多香了,如果板油里面再放点猪腰子和“猪连体”,那炸出来后会更香。

在我们小时候,猪油是很精贵的东西,家里也只有熬猪油的时候才会产生油渣,这种时候,油渣也和猪油、猪肉一样,会成为家里比较难得吃到的食物,通常都要做成菜,为全家人加菜。

油渣是怎么来的

所以,这个题目问猪油渣可以吃吗?我非常非常肯定地告诉你,猪油渣绝对是可以吃的,而且营养很丰富,在七八十年代的时候,是经常吃猪油渣的,我们60年代出生的这一代人,吃着猪油渣长大,不是也非常健康吗?

2、油渣是经过“炼油”这一过程产生的,也就是经过长期高温熬煮形成的,有部分会被碳化,这种情况下有可能产生致癌成分,这样的油渣也是不适宜大量食用的。

前几天,跟几位朋友一起吃饭,吃到一半,服务员端上来一盘油光锃亮的红烧肉,这盘红烧肉每一块肉都切得一样的尺寸,方方正正的,排列得很整齐,肥的部分的油已经煎炸出来了,颜色暗红,看着已经不油不腻了,真是色香味俱全,坐在我旁边的战友,夹了一块含在嘴里,说着小时候过年的情景,说着说着就哽咽了。

记1979年刚考入军队院校的我,写回的第一封家信除了报平安外,告诉父母亲的是:军校吃得非常好,就如同在家过年似的,因为三天两头有肉炖油豆腐、肉沫粉丝、红烧鸡块吃,我父母亲的回信是:要珍惜这每天像过年似的日子,生活像过年,学习上千万不能像过年似的放假。

大家怎么看呢?你们在家炒菜是菜油为主还是猪油为主呢?不妨评论区一起交流交流!

记忆中,父亲找熟人买几斤生猪油回来,然后母亲将生猪油切成一小块块,准备炼制猪油。

对于没有三高、不肥胖的年轻人或中年人,偶尔炒菜的时候放一小勺猪油,和素油一起,炒出来的菜,色香味俱全,你一定错以为自己的厨水平大涨呢!其实都是猪油的功劳,猪油与一般植物油相比,有着不可替代的香气。

油渣一直都是人们喜欢的食材,也随之诞生了许多经典的菜式,比如广东的油渣面,虽然是以前的穷苦下层民众做出来的食物,现在也成为了传承下来的传统美味。下面就和大家分享一些我自己吃过的关于油渣的吃法和菜肴。

2.油渣不健康?

5.直接青椒炒油渣子

本人农村人,说实话,猪油渣在我小时候,可是一道珍稀的美食,不是想吃就能吃到的。

我记得,当时的猪油拌饭是我的最爱,在热乎乎的米饭上,倒点酱油,往里放一小勺荤油,撒点葱花,然后一拌,对于当时的我来讲是最大的美味。

很显然这样的观点是站不住脚的,如果真的按照上面的说法,除了食用油的改变,其他的环境、饮食习惯、作息习惯等都应该保持不变才有意义,但是很显然这是不现实的,并且从目前的研究来看癌症的增多与环境污染、饮食习惯、生活压力增大有密切相关性,所以猪油渣防癌并不靠谱。

关于猪油渣的建议

那么,现在的人为什么会提出来这个问题?当然和现在人的饮食习惯、健康状况有关系,当初我们那个年代,物质非常匮乏,没有像现在的人,有那么多的高胆固醇、高血脂、高血压的情况,所以那时候,吃猪油渣绝对不影响健康!

大铁锅熬猪油

白色或者浅黄色的荤油

猪油渣,一个时代的缩影,吃猪油渣的人将越来越少……

现在生活水平提高了,饭桌上菜的品种层出不穷。猪肉确实已不算什么,几乎都已经摆不上台面了,现代人讲健康,少吃荤,多吃素,绿色蔬菜最受人欢迎,有机蔬菜的价格很多都超过了猪肉的价格,这要是回到四十年前,是无论如何都想不到的。

2、熬制猪油的时间较长,油温很高,当油温高达200℃以上时,会产生大量的过氧化物和其他致癌物质,熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质,增加食道癌、胃癌、肝癌的发病率。

猪油渣到底是什么?

每人尝过几块油渣后,母亲就不允许多吃了,将油渣单独装入一个壶中。

因为现在很多人都比较关注健康饮食的问题,于是连猪油都被列入了大家谨慎食用的食材范围。实际上大家并不需要对动物类脂肪看得如临大敌,从均衡营养的角度来说,食用适量的动物性脂肪对人体是有益无害的。

虽然现在我们富裕了,但是我总觉得不能忘本,勤俭节约是我们中华民族宝贵财富,我们的日子不能过得太浪费、太奢侈了,现在的年轻人从小没吃过什么苦,总是对食物挑挑剔剔,经常浪费,饭桌上丢失、碗里剩下的肉块,最后成为泔水缸里的废物,看着太心疼了。

以后吃米饭,搁一块油渣在米饭中,满碗油香,都不用吃咸菜。做菜汤放上两三块油渣,不用放其它油,菜又烂又香。

猪油渣就是猪肥肉榨油后剩下的肉渣子,在我们那边也叫板油榨油后的渣子。一般炸到稍微黄,干的时候就可以用滤网捞起来,待冷却后就可以放冰箱

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为什么说油渣不能吃

2、锅内下猪油,稍微加热后加入番茄、大头菜、青辣椒翻炒。然后再加入油渣,豆渣翻炒。为避免糊锅,可以加一些清水,炒成糊状。

猪油渣是几代人的回忆,就我所了解的,70后以前(包括50后、60后、70后)的几代人都吃过,甚至有些地方的80后吃过的都有,这是他们几代人的饮食习惯,也是一种特殊的美味。猪油渣在以前可以说,能每天吃得起猪油渣的,用现在的话说那是有钱人那是土豪。那可是一代人的集体回忆呢,猪肉渣在那几代人的眼中,那可以算作是零食一样的奢侈品,是改善伙食的山珍海味,让懵懂无知的小孩子以为在这个世界上最好吃的,可能就是猪油渣了

近几年吃猪油渣的人又多了起来,除了美味之外,还有一个原因是有人说猪油渣可以防癌。他们的依据很简单,以前吃猪油的年代,得癌症的人很少,后来大家都改吃花生油,患癌的人明显增多,于是得出了猪油可以防癌的说法。

油渣是熬猪油的时候产生的剩余部分恩。一般都是购买猪身上的肥膘、板油部分,放入锅中经过加热,熬煮出液体状的猪油。也就是我们常说的“炼油”。原来富含脂肪的肥肉、肥膘部分经过熬煮,会萎缩变小,也就是我们俗称的油渣。由于经过高温,油渣会形成一种酥脆的口感,所以才会有那么多人喜欢吃。

所以,@十月里的收获想告诉大家的是,猪油渣能不能吃,要看对什么人来说,上世纪80年代以前,猪油渣不但能吃,还是好东西,猪油渣让我们灰暗的童年有了点亮光,让我们在平常的日子里能闻到一点点像肉一样的香味,直到现在,猪油特有的香味,仿佛还留在舌尖。而对于营养过剩的现在,猪油渣且成了不受欢迎的食物,所以,对猪油渣最客观公正的评论是,可以吃,但得看对象。

我的奶奶特别会料理家务,每年杀了“年猪”后,她将会把猪板油打成块腌制在坛子里,把猪肠油用锅炸干油,然后把油渣收藏起来作为”美食”。

猪油渣顾名思义是来源于猪的身上,猪身上只要是有肥肉的地方都可以用来炼油,炼完油的渣渣就是“猪油渣”。这刚炼好的猪油渣还有点温度的时候可以直接干吃,但比较容易上火,所以一般都是把它放凉。在我们这,要么加点大蒜叶子炒个下酒菜,要么炒蔬菜的时候放个七八个十来个在里面,荤素搭配,整盘菜出锅后非常的香,能吃好几碗饭。记得小时候农村几乎家家户户都会在过年的时候杀猪,所以猪油渣几乎家家都有,那么这么多年来家家户户都在吃,怎么就不能吃了呢?要说有什么健康问题,那人家现在也活的好好的,身体棒的很。

1.我记得小时候,用铁锅煮饭,然后盛饭后用筷子挫个洞,放点结块的猪油进去,或者放点油渣子,再用热饭盖住,待猪油融化后,把饭搅拌起来,放点剁辣椒,臭豆腐呀,那个味道一个字评价,就是香

2、猪油渣不能过量吃、长期吃。从现在的生活环境来说,人们生活水平得到了提高,吃肉并不是一件很难的事情。很多家庭甚至已经不再炼猪油,油渣也逐步退出了人们的生活。而且为了防止摄入较多的脂肪,人们也开始对油渣甚至猪油敬而远之。所以,油渣虽然可以吃,但是不能长期吃、过量吃,尤其肥胖、三高的人群更要少吃,否则会有健康隐患。

3.哪种油渣更好吃?

现在还吃猪油渣的,基本上是中老年以上年龄的人了,完全是一种怀旧方式。且大多吃油渣的只对农家养的猪油渣感兴趣。

每一年“靠油”时,妈妈都小心翼翼的,因为那是未来一年,家里的荤腥,尤其是第二年的春、夏、秋三季,家里做什么菜之前,妈妈都会放半勺荤油。

\”猪油渣”作为美食可以翻着花样吃,我最喜欢奶奶用猪油渣包的饺子或包子。把猪油渣和韭菜用刀剁碎做馅,包出来的饺子或包子特别的香,比肉馅的还好吃上十倍。

但是,一切离开剂量说危害都是在耍流氓,换句话说,没有垃圾食品,只有垃圾吃法。

随着生活水平的提高,猪油变得越来越少见,其中很大一个原因是人们认为吃猪油不健康,会增加罹患心脑血管疾病的风险,那么事实的真相到底如何呢?

猪油渣炒菜也好吃,奶奶炒白菜经常放猪油渣。有时父亲想喝两杯酒,没有下酒菜,奶奶就将猪油渣回锅,在热锅里煎炒一下,酥酥的香香的,父亲有时挟两筷子送到我们嘴里,也让我们解解馋。父亲还用筷子沾一点酒送到最小的弟弟嘴里,辣的迷着眼睛,逗的全家人捧腹大笑。

调料:酱油少许,鸡粉少许。食用油少许。

每年熬制出来的猪油渣,勤俭持家的母亲们,会把每一块油渣都会利用上,让馋嘴的孩子们能够更多的品尝到猪肉的味道。把油渣炒菜,炖白菜,炖萝卜,过年包饺子都会加一些油渣在里面,做包子更会鸡一些油渣在里面,来增加包子的香味。猪油渣趁热撒上白糖拌着吃,尤其的香甜可口,还可以撒上盐拌着吃,咸香适宜特别美味。

调料:盐、味精。

油渣怎么吃好吃

注意,看到这大家是不是有些慌了?莫慌,上面这一小节给大家讲到的是猪油的对比,而我今天所讲的主题“猪油渣”它里面的油脂大部分已经在最初炼油时就被炼干净了,而且猪油渣你又不是用来当饭吃,而是当菜吃,更何况也不可能天天吃,那肯定要吃腻的。所以这点上这得和“猪油”区别开来。我的观点就是,猪油渣是可以吃的,也是健康的。但是对于猪油的食用,我的建议则还是以植物油为主,猪油等动物油为辅。否则长期的摄入动物油,导致饱和脂肪酸摄入过量,是各种心脑血管疾病的危险因素,长远来看的确是不利于健康的。

也就是即使你吃的是猪油,只要一天中饱和脂肪酸总量不超标,那也是健康的。但是这里要特别指出的是虽然每天吃一两猪油饱和脂肪酸含量不会超过膳食指南的要求,但是不代表吃一两猪油就是健康的,因为我们除了吃猪油还有其他的食物,而其他的食物中同样含有饱和脂肪酸,当所有食物中的饱和脂肪酸总量超标时也会有害健康,这也是为什么有人按照要求去吃,却仍然吃得不健康。

猪油渣适量吃

猪油渣可以防癌吗?

任何不谈剂量就说猪油和油渣吃了不健康的都是耍流氓。因为现今经济水平提升,我们摄入的脂肪、蛋白质已经很多,普遍营养过剩,所以才会说要少吃动物油脂。其实猪油也含有不饱和脂肪酸,少吃还是不会让身体有太大负担的,对体力劳动者来说反而是必须的。

猪油渣可以吃,但是得掌握炼制的火候,不能炼制的太焦黄了,太干焦了,干焦的是不能吃的。

2.油渣子炒豆柿,学名应该是豆鼓,放在坛子里面保存的用黄豆,辣椒做得食品

3.炒青菜时,放点油渣子一起炒

在炸猪板油的时候,满屋子都是肉香,炸出来的猪油渣,脆脆的、香香的、油油的,咬上一口满嘴生香,这种时候,小孩子都围在锅灶边上,都不肯出去玩了。

第二是由于特殊的时代背景计划经济时代,必须用油票换油吃,油票是按人头发放,每人每月0.25斤,只有工人才发放,对于社员为主的家庭显然不够,大家没有办法不得不买点肥肉“炼”猪油吃,不仅便宜做菜香味还足,对于吃不起肉的家庭来说,炒菜放点猪油也有肉味。

吃猪油渣不健康吗?

1、促进生长发育,提供身体能量

猪油渣以前在农村是常见食品,基本上35岁的人小时候应该是经常看到,现在的年轻人可能不知此为何物了

综上所述,我们建议食用的是经过适当时间的加热,避免了焦糊情况,实际上可以视同为经过油炸的猪肉一样的油渣。

三、油渣炒豆渣

那么从目前市场上在售的各类食用油的脂肪酸(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸)占比情况来看,猪油中大概有41%是饱和脂肪,47.5%是单不饱和脂肪酸,11.5%是多不饱和脂肪酸。其中维生素、矿物质之类都不多,然后热量是比较高的。无论是中国、美国的膳食指南、世界卫生组织,美国心脏协会以及其他的很多心血管相关的指南和专家共识,基本都还是认为,应当限制饱和脂肪的。一般是把饱和脂肪的限量定在了:所提供的热量不超过每天总热量的10%。其中比较新的结论来自美国心脏协会,他们在2017年发表了一篇论文专门讨论脂肪对健康的影响,其中再次强调了应当减少乳制品、脂肪、猪油、牛油、棕榈油这些富含饱和脂肪酸的食物来源,立场已经非常鲜明了。

调料:盐、味精。

1、猪油渣肯定可以吃。猪油渣曾经是下层人民难得的美食,它本身来源于猪肥肉和猪厚膘,所以它肯定是可以吃的。而且还围绕着怎么吃猪油渣,劳动人民发挥了自己的智慧,做出了油渣面等流传至今的经典菜式。

食材准备:主料:油渣适量、京白菜适量。

川渝人家常用边油和脚油来熬油,边油出油量高,油渣酥香蓬松会稍微有点油腻;脚油出油率和油脂品质均不如边油,但夹杂有瘦肉所以油渣更好吃,香酥干脆有嚼劲。

油渣从锅里捞出来以后,经过冷却,会产生独特的酥脆口感。有点类似我们的炸酥肉。但是油渣以肥肉为主,嚼起来能感受到里面的油脂成分,在曾经吃肉比较少的年代,油渣的确是难得的美味。白糖油渣的吃法就是趁热在起锅后的油渣里撒上白糖,稍微搅拌,让油渣的温度融化白糖,然后再吃,甜味和油脂的香味一起充满口腔,简直是最美味的零食了。

本人重庆人,油渣从小吃到大,很负责任地说:油渣不但能吃,而且很好吃

以上就是关于“猪油渣”是否可以吃的回答。相信现在吃油渣的人已经很少了,如果你也吃过或者喜欢吃,有更好的吃法,欢迎来留言讨论。

现在人们的生活水平太好了

食材准备:主料:油渣适量,豆渣一团(市场里可以买到,我一般是去做豆浆或者豆腐的小摊上买)

(3)油渣炒莲白。油渣是现煸炒的,不能叫熬油,煸炒出油后炒莲花白,白菜油润,油渣香滑,下饭不错。

平时大多面黄肌瘦的,并且,猪油渣也只是每年快过年的时候才能吃到,所以当时吃了自然没问题,而现在人们生活水平提高了太多,“三高”的人也特别多,自然要少吃那种长时间油炸,含有大量脂肪的“油滋啦”。

这其实不必我过多的赘述,各位读者可能比我还熟悉。相信大家也能感觉得到,头条其实是一个比较接地气的平民化平台,而且从用户的年龄层次占比来看,中老年群体感觉是高于青年人的。不论是天南地北,大家都可以在这个平台上发表自己的看法,生活中的日常等等。你要说现在城市里的小年轻不知道什么是猪油渣还真有可能,但父母辈的尤其是地处农村的基本是人人都知道。现在是生活条件改善了,那在上个世纪物资紧张的时候,这猪油渣你想吃还不一定吃得到,得用肉票去换才能买得到,所以猪油渣也算是老一辈的美好回忆了。

“猪油渣”真的可以吃吗。这个问题可以很肯定的回答“可以吃”。

在这里,我想先插入一篇10多年前,我发表于当地晚报上的文章,写的是儿时过年的情景,我和弟弟二个人30分钟之内吃了一个猪头的趣事,可能现在的你们,很难以相信吧。

好吃不过饺子

现在农村杀年猪的不多了,但是油渣吃的人少了,市场上买回的生猪油,炼制后不但没有以前猪油香,而且油渣几乎没人吃了,索性多炼制一会,直接倒掉。

做法:1、胡萝卜、广味香肠、油渣切丁。小葱切葱花,小白菜切丝。

猪油拌饭

1、猪油渣含有大量的动物脂肪,其脂肪属于饱和脂肪酸,会导致血胆固醇、三酰甘油升高,从而引起动脉血管腔的狭窄,形成动脉血管硬化,增加患冠心病的风险。因此肥胖的、老年人、有三高的、有心脑血管疾病的,尽量少吃。

4.水煮鱼肉时放点油渣子

4、继续翻炒均匀,起锅后撒葱花。

2、滋润皮肤,有美容效果

后来农村条件逐步好转,进入养猪时代,每家每户都会养几头猪,至少会养一头猪过年宰杀。

四、油渣炒饭

从那个年代过来的人,有可能会说了,为什么当年吃了没问题,而现在不能多吃呢?那是因为当年物质资源匮乏,绝大多数老百姓肚子里根本没有油水。

确实,那个时候,不是逢年过节的,哪有肉卖啊?在物资十分匮乏的年代里,有“百日不闻肉味”的口号,记得70年代初期的春节,规定城镇户口每人供应三两猪肉,凭户口簿到供销社去购买。而农村户口的,猪肉票就更加少了,我们家每年过年的时候,都是外婆家杀了猪,送给我们一点点下脚料,如猪头,猪板油等,平时一年到头是吃不上肉的,就靠着这猪板油炸出的猪油,来解解馋。

猪油渣真的可以吃吗?

我们小孩围着锅台眼巴巴的看着,不是等着猪油吃,而是吃油渣。

然后就把头埋在双臂下,哭了起来,越哭越伤心,我们以为他酒喝多了,把他杯子里的酒,倒在我们的酒杯里,并劝他少喝一点。他说:他根本没有喝醉,而是触景生情想起了他的母亲。他母亲在他十几岁的时候就走了,也就是70年代初,也是这个季节,他说他母亲临断气之前,曾说想喝一口肉汤,当时市场上没有见到一点肉影子,也未能满足母亲的要求,想想心里痛啊!

在川渝地区,我们所说的“油渣”指的是猪纯脂肪(边油、脚油)熬油后剩下的残渣。川渝地区普遍食用猪油,猪油炒菜更香浓更美味,尤其是农村地区。用猪肥肉和杂肉熬油后剩下的残渣,在我们眼里是不能算油渣的。

炼制猪油,火不能大,慢慢炼制,也不用多长时间,锅中开始渗油,猪油特有的香味溢满屋子,我们口水直咽。

白菜是比较能吸油的蔬菜,配合猪油和油渣炒制,白菜味道更香,油渣也不会显得肥腻。

3、猪油渣可以搭配的食材很多,尽量健康吃。油渣可以和肉类一样,适量吃。建议搭配一些蔬菜进行制作,形成营养均衡的菜式,吃起来对身体健康也更有利。

其实,严格意义上来讲,现在也不是不能吃,只不过要少吃,如果你一年就吃一回,当然没有问题,但是如果一个月吃一两回甚至更多,那就有可能会引发肥胖等问题。

天气冷了,全家围着烧柴火的土炉子吃“火锅”,锅里炖着猪大腿骨,加上大白萝卜或者是大白菜,然后再加一些猪油渣特别的好吃。我们几个孩子猪骨头都不啃,就爱挑猪油渣吃。

现在好多年都没有再吃到过猪油了,猪油渣更是没有吃过,提起来还挺怀念过去的味道。可惜现在的生活太好了,活动量也越来越少,猪油和猪油渣更是不敢吃了,怕消化不好,影响健康,所以,现在的年轻人就不知道猪油渣了,更没见过吃过了。

猪油渣是含有大量的动物脂肪,炒菜加一点,特别香浓出味道,是别的植物油无法代替的油脂和味道,但是现在的人活动量小,这些高脂肪的美食,吃完不易消化,就会停留在体内,转化为脂肪,有的可以会发胖,有的会还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用,但较肥胖者,老年人,或者心脑血管病患者都不宜食用。

猪油有补虚、润燥的作用。食用猪油可以润滑肠道,起到润肠通便的效果,可以增进食欲,而且还有助于消化,可加强肠道的蠕动,可以改善便秘的症状,对于脾胃虚弱也能够起到改善的作用。能有效缓解大便干结,对于脏腑枯涩、燥咳也有缓解作用。

二、缺点

1.油渣是什么?

总体来说,猪油渣不是不能吃,而是要少吃,毕竟除了猪油,我们每天摄入的肉、蛋、奶、坚果、饼干、植物油等食物中都含有饱和脂肪,很可能还轮不到猪油“上场”,每日摄入的饱和脂肪量就远远超过健康推荐量了。所以,猪油还是要少吃,毕竟目前主流的研究都认为摄入过多的饱和脂肪酸会增加罹患心血管疾病的风险。

当然了,家里也不会把所有“油滋啦”给孩子吃,有老人和长辈的,也会拿出最好的,给老人和长辈先吃,同时,家里也会留一点“油滋啦”,剁碎后包油滋啦酸菜馅水饺或者大包子。

大家好,我是一名从业多年的内科医师。今天在刷头条时无意间看到了这个问题,不经勾起了我儿时的美好回忆。我就奇怪了,猪油渣难道不可以吃?错!错!错!当然是可以吃的,而且它非常的美味。有些说法说它不可以吃可能是看到“猪油”二字,会觉得吃了容易引起血脂问题,罹患心脑血管疾病等风险?那么今天我就从医学的角度来和大家聊聊这个话题。

猪油渣怎么来的?

最早前,农民想吃猪肉,需要去乡食品站购买,一个月能吃上一次猪肉就了不得了。而且在买猪肉时,说尽好话,想买到肥肉多的肉块,但是你没有熟人,没有关系,往往只能买到瘦肉多的肉块,让人十分懊恼。

做法:1、番茄去皮,切碎。大头菜、青辣椒洗净,切碎。小葱切葱花。

猪油渣是猪身上的纯脂肪,一般都是在猪肚子里面,就是靠近在猪大肠上面,颜色是纯白色的,整整一大块,猪大肠上面也附有纯脂肪,一般都叫做猪油或者猪板油,用它熬制出猪油,剩下的渣渣就是我们说的“猪油渣”。要必须说清楚,猪油渣不是猪肥肉熬制出来的渣渣,猪肥肉和猪板油不是一个品种,所以用猪肥肉熬制出的渣渣,确切的说不是猪油渣,味道是一样的,但是口感差别很大,吃过都懂的。用猪板油熬制出来的猪油渣口感酥软香浓,而猪肥肉熬制的出来的渣渣,口感脆不酥,不绵软。

“猪油渣”真的可以吃吗?

当然了,猪板油出的“油滋啦”并不多,猪“鸡冠油”靠油滋啦最好,因为出的“油滋啦”多,吃着过瘾,还有咬头,直到现在,我们在饭店里还能吃到那种“油滋啦”,不过早就没了小时候的那种感觉。

我家是东北农村的,当时是上世纪八九十年代左右,记得每到冬天要过年的时候,妈妈就会托人从外面买两大塑料袋猪板油,然后用家里的大铁锅熬猪油,当时,我们那里叫“靠油”。

(2)放置后蒸食。熬完油的油渣放置一两天蒸食,农村就是直接跟米饭一起蒸,口感变得绵软油香,下干饭安逸惨了。

八九十年代的农村孩子

炸三样

现在城市里面饭店炒的油渣子菜没有小时候那么好吃,主要是因为榨油时,油渣子榨的太干了,崩脆脆的,二个如果是用板油榨油,那油渣子湿润润的,有嚼劲,好吃😊

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